Konya Köftü

Konya köftü, üzüm pekmezi, buğday unu, su ve tereyağı kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Ürün, 28.01.2025 tarihinde 1692 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Konya mutfak kültürüyle ve coğrafi sınırıyla ün bağı bulunan bu tatlı, genellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilir.

Konya köftü; temel bileşenleri üzüm pekmezi, buğday unu, su ve tereyağı olan bir tatlı çeşididir. Kaynayan pekmeze un eklenip karıştırılarak katı bir kıvam elde edilmesiyle hazırlanır. Sıcak tüketilen bir üründür.

Konya köftü üretimi için belirlenen bileşenler (4 kişilik porsiyon için) şu şekildedir:

• 240 ml üzüm pekmezi
• 100 ml su
• 100 g buğday unu
• 50 g tereyağı

Hazırlanışı:

1. Üzüm pekmezi ve su yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınır, pekmezin kaynaması beklenir (ortalama 5-15 dakika).
2. Kaynayan pekmezin üzerine buğday unu yavaşça ilave edilir.
3. Kısık ateşte, tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılır.
4. Karışım katı bir kıvama gelip karıştırma işlemi zorlaşınca ocaktan alınır.
5. Servis tabağına alınan tatlıya kaşığın tersiyle şekil verilir.
6. Ayrı bir kapta eritilen tereyağı, sıcak köftünün üzerine dökülerek servis edilir.

Ürünün coğrafi sınırı Konya ilinin idari sınırlarıdır. Konya köftünün tüm üretim aşamalarının, coğrafi sınır ile olan ün bağı ve yerel kültürdeki geçmişi nedeniyle bu sınırlar içinde gerçekleştirilmesi zorunludur. Ürünün kullanım biçimi, "Konya Köftü" ibaresi ve mahreç işareti ambleminin ürün veya ambalajı üzerinde yer almasını gerektirir. Ambalaj üzerinde kullanılamıyorsa, amblem ve ibare işletmede görünür bir şekilde bulundurulur.

Denetim süreçleri, Konya Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde yürütülür. Denetim mercii, Konya Gastronomi Aşçılar ve Turizmciler Derneği ile Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden katılan birer uzmandan oluşan iki kişilik bir ekipten oluşur. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde her zaman yapılır. Bu denetimlerde; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve "Konya Köftü" ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımı kontrol edilir.