Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası

Konya haside tatlısı / Konya kara helvası, Konya ili ile özdeşleşmiş bir tatlıdır. Ürün, Konya Büyükşehir Belediyesi'nin başvurusu üzerine 20.08.2021 tarihinde 861 tescil numarası ile Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Başvuru tarihi 17.09.2020 olan bu coğrafi işaret; fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri ve tatlılar ürün grubunda sınıflandırılmıştır. Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunmaktadır.

Konya haside tatlısı / Konya kara helvası, buğday ununun tuzsuz tereyağı kullanılarak kavrulması ve ardından üzüm pekmezi ile tatlandırılması yoluyla elde edilen bir üründür.

Ürünün üretim metodolojisi (4 kişilik porsiyon referans alınarak) aşağıdaki gibidir:

• 1 su bardağı miktarındaki buğday unu, 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı ile birlikte kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur.
• Ayrı bir kapta 1 su bardağı üzüm pekmezi, sıcaklığı 50°C’yi aşmayacak şekilde ısıtılır.
• Kavrulmuş un ateşten alınır ve ısıtılan pekmez üzerine dökülür.
• Unun topaklanmasını engellemek amacıyla iyice karıştırılır ve karışım tekrar ateşe yerleştirilir.
• Karıştırma işlemi, unun pekmezi tamamen çekmesine kadar sürdürülür.
• Ocakta hazırlanan tatlı, ateşten alındıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

Coğrafi işaretin sınırı Konya ilinin idari sınırları olarak belirlenmiştir. Ürünün geçmişi ve coğrafi sınırla olan ün bağı nedeniyle, Konya haside tatlısı / Konya kara helvasının tüm üretim aşamalarının belirtilen bu coğrafi sınır dahilinde gerçekleştirilmesi zorunludur.

Denetim faaliyetleri, tescil ettiren Konya Büyükşehir Belediyesi'nin koordinasyonunda gerçekleştirilir. Denetim mercii; Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden birer uzman olmak üzere, en az üç kişiden teşekkül eder.

Denetimler düzenli olarak yılda bir kez yapılır; ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen diğer durumlarda da her zaman yapılabilir. Denetimler, üretimde kullanılan malzemelerin, üretim metodunun ve "Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası" ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu kapsar. Tescil ettiren kurum, coğrafi işaretin haklarının korunmasına yönelik hukuki süreçleri yürütür.