Lakerda

Lakerda kelimesi, Türkçeye Osmanlı döneminde Yunanca kökenli kelimelerden geçmiştir. Yunanca'da “lakerta” olarak bilinen kelime, "tuzlanmış orkinos veya palamut" anlamına gelir ve Türk mutfağında da özellikle palamut veya torik gibi büyük balıkların tuzlanıp bekletilmesiyle hazırlanan geleneksel bir mezeyi tanımlar.

Lakerda, özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Tuzlanarak hazırlanan ve zeytinyağı ile servis edilen bu lezzet, hem evlerde hem de ticari olarak yapılır ve tüketilir.