Baklava
Çıtır çıtır bir ses duydun mu? İşte o ses, içindeki fıstıkları ve altın sarısı rengiyle sofralarımızın en sevilen misafiri baklavadan geliyor! Baklava, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bizim çok eski bir geleneğimizdir.
Baklava Nedir ve Nasıl Yapılır?
Baklava, kağıt kadar incecik açılan yufka adı verilen hamurların kat kat dizilmesiyle yapılır. İyi bir baklava ustası, hamuru o kadar ince açar ki yufkanın arkasından gazete bile okunabilir! Genellikle 40 kat yufkanın arasına Antep fıstığı, ceviz veya fındık gibi kuruyemişler konur. Üzerine dökülen tatlı şerbetle de o bildiğimiz muhteşem lezzetine kavuşur.
Zaman Yolculuğu: Baklavanın Hikayesi
Baklavanın çok eski bir tarihi vardır. Osmanlı saraylarındaki mutfak defterlerine göre, baklava tam 550 yıl önce (1473 yılında) Fatih Sultan Mehmet döneminde bile pişiriliyordu. Hatta o zamanlar, Ramazan ayının ortasında padişah askerlere tepsilerle baklava gönderirdi. Bu özel törene "Baklava Alayı" denirdi.
İyi Bir Baklava Nasıl Anlaşılır?
Bir baklavanın gerçekten kaliteli olduğunu anlamak için duyularımızı kullanabiliriz:
- Görünüş: Rengi altın sarısı gibi parlamalıdır.
- Ses: Çatalı batırdığında "hıış" diye çıtır bir ses çıkarmalıdır.
- Koku: Taze tereyağı ve içindeki fıstığın kokusu burnuna gelmelidir.
Dünyaca Ünlü Antep Baklavası
Ülkemizde baklava denilince akla ilk gelen şehir Gaziantep'tir. Antep baklavası o kadar özeldir ki, Avrupa Birliği tarafından bile tescillenmiş bir Türk tatlısıdır.
