İnegöl Sütlü Kadayıfı

Sıcacık bir mutfaktan yayılan mis gibi süt kokusunu hayal et. İşte bu koku, Bursa’nın güzel ilçesi İnegöl’ün meşhur sütlü kadayıfından geliyor olabilir. Klasik şerbetli tatlıların aksine, bu tatlı hem çok hafif hem de görüntüsüyle adeta bir sanat eseri gibidir. Sen de bu sarmal şekilli, bol sütlü lezzetin sırlarını keşfetmeye hazır mısın?

İnegöl sütlü kadayıfını diğer tatlılardan ayıran en önemli özellik, içinde su yerine bolca süt ve krema kullanılmasıdır,. Bu sayede tatlı, yerken ağzında yumuşacık bir his bırakır. Rengi ise tam kıvamında pişmiş bir ekmek gibi altın sarısıdır. Bu tatlının şekli de oldukça ilginçtir. Tel tel kadayıflar özenle sarılarak sarmal bir forma getirilir,. Tabağına geldiğinde, her bir parçasının özenle hazırlanmış küçük birer rulo olduğunu görebilirsin.

Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için önce tel kadayıflar tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla güzelce yağlanır,. Yağlama işlemi çok önemlidir çünkü kadayıfın sarılırken dağılmasını önler. Ardından kadayıflar avuç içinde döndürülerek rulo yapılır ve tepsiye dizilir. Fırında yaklaşık 180 derecede, üstleri altın sarısı olana kadar 30 dakika pişirilir. Tatlı sıcakken üzerine soğuk sütlü şerbet dökülür. Şerbetin içinde sadece süt ve şeker değil, ona kıvam veren özel bir krema da bulunur. İsteğe göre üzerine ceviz serpilerek afiyetle yenir.

İnegöl sütlü kadayıfı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda o bölgenin bir kültürüdür. Bu tatlı o kadar özeldir ki, 9 Haziran 2023 tarihinde resmen tescillenerek koruma altına alınmıştır. Yani gerçek bir İnegöl sütlü kadayıfı yemek istiyorsan, onun Bursa’nın İnegöl ilçesinde ve geleneksel yöntemlerle yapılmış olması gerekir. Özellikle bayramlarda ve özel davetlerde sofraların baş tacı olan bu tatlı, İnegöl mutfak kültürünün en sevilen parçalarından biridir.