`tutsuleme` ile İlgili Madde Sonuçları

İsli Çerkes sepet peyniri, ağırlıklı olarak inek, koyun veya keçi sütünden elde edilen; üretiminde peynir mayası (rennet) veya starter kültür kullanılmaksızın sütün asit ve yüksek ısı kombinasyonuyla pıhtılaştırılması sonucu üretilen; yarı sert, tam yağlı, gözeneksiz ve pürüzsüz iç yapıya sahip yöresel bir peynir çeşididir. Özgün şeklini üretim aşamasında basıldığı hasır sepetlerden, karakteristik esmer kabuğunu ve odunsu aromasını ise meşe, kuru dut veya akasya ağacı dumanıyla tütsülenmesinden