`sivashayvancilik` ile İlgili Madde Sonuçları

Ulaş yaprak döneri Sivas ilinin Ulaş ilçesi ile özdeşleşmiş, kendine has sosuyla terbiye edilen ince yaprak şeklindeki çiğ dana karkas etlerinin, dikey bir şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle elde edilen bir et yemeğidir. Ürünün ayırt edici özelliklerinden biri, terbiye sosunda tüm malzemelerle birlikte zeytinyağının da kullanılmasıdır. Doğu Anadolu ve Batı Anadolu'yu, Mezopotamya ile Anadolu'yu bağlayan ticaret ve kervan yolları üzerinde yer alan Ulaş ilçesinin coğrafi konumu, farklı kült

Sivas Pastırması, Sivas iline özgü, 2 yaşını doldurmuş erkek dana etinin karıncabaş boyutunda yeraltı kaynak tuzu ile tuzlanması, doğal hava şartlarında kurutulması ve çemen ile kaplanması suretiyle üretilen işlenmiş et ürünüdür. Coğrafi işaret tescili 30.05.2022 tarihinde yapılmıştır ve üretim sürecinin tamamı Sivas ili sınırları içinde gerçekleşir. Ayırt Edici Özellikleri Dilim kalınlığı en fazla 2 mm’dir. Üretimde erkek danadan elde edilen sırt ve bonfile eti kullanılır. Çemen hamuru öğütülmü