`sivasgastronomisi` ile İlgili Madde Sonuçları

Sivas iline özgü ve yörenin kültürel birikimiyle günümüze ulaşmış özel bir turşu çeşididir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Ürünü diğer turşulardan ayıran temel özellik, şeker pancarı hariç, pezik pancar dalının (pezik ve diğer saplı pancar türleri) kullanılmasıdır. Ürünün tarihinde, yöre halkı tarafından evlerin önünde büyük kazanlarda üretildiği bilinmektedir. 06.03.2018 tarihinde başvurusu yapılan ürün, 12.03.2020 tarihinde 492 tescil numarası ile

Zara Balı, Sivas ilinin Zara ilçesinde üretilen çiçek balıdır. Üretiminde Kafkas arısı ve melezi arılar kullanılmaktadır. Bal, yöre florasında yer alan bitkilerden elde edilen nektar ve polenlerle beslenen arılar tarafından üretilir. Hasat dönemi ağustos ayının ortasında başlar, eylül ortasına kadar devam eder. Bal petekli veya süzme olarak piyasaya sunulur. Bölgedeki arıcılık geçmişi uzun yıllara dayandığından, Zara Balı ile coğrafi sınır arasında ün bağı bulunmaktadır. Zara Balı (Sivas Valiliğ

Sivas Köftesi, Sivas iline özgü, yalnızca dana veya koyun but etinden, herhangi bir katkı maddesi eklenmeden hazırlanan ve ızgarada pişirilen geleneksel bir köfte türüdür. Üretiminde yalnızca tuz kullanılmakta, baharat, un, soğan gibi malzemelere yer verilmemektedir. Etin fiziksel yapısı ve işleme yöntemi sayesinde ürün, sade içeriğine rağmen belirgin bir lezzet profili sergilemektedir. Ürün, 2011 yılında mahreç işaretiyle tescillenmiş olup yalnızca Sivas ili sınırları içinde tanımlanan yöntemle

Suşehri kuru fasulyesi, yuvarlak şekilli tanelere sahip bir fasulye çeşididir. Pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakika olup, piştiğinde kabuk atmama özelliği ile bilinir. Ürünün yetiştirilmesi 1300 metre ve üzeri rakımlarda gerçekleştirilir ve bu bölgelerde yetişme döneminde hava sıcaklığı nadiren 30∘C’nin üzerine çıkar. Sulama, coğrafi sınırdan çıkan soğuk sularla yapıldığı için bitki hastalık ve zararlıları için uygun ortam oluşmaz; bu durum kimyasal ilaç kullanımını gereksiz kılar. Ürünün bazı f

Ulaş yaprak döneri Sivas ilinin Ulaş ilçesi ile özdeşleşmiş, kendine has sosuyla terbiye edilen ince yaprak şeklindeki çiğ dana karkas etlerinin, dikey bir şişte yavaşça döndürülerek pişirilmesiyle elde edilen bir et yemeğidir. Ürünün ayırt edici özelliklerinden biri, terbiye sosunda tüm malzemelerle birlikte zeytinyağının da kullanılmasıdır. Doğu Anadolu ve Batı Anadolu'yu, Mezopotamya ile Anadolu'yu bağlayan ticaret ve kervan yolları üzerinde yer alan Ulaş ilçesinin coğrafi konumu, farklı kült

Sivas Pastırması, Sivas iline özgü, 2 yaşını doldurmuş erkek dana etinin karıncabaş boyutunda yeraltı kaynak tuzu ile tuzlanması, doğal hava şartlarında kurutulması ve çemen ile kaplanması suretiyle üretilen işlenmiş et ürünüdür. Coğrafi işaret tescili 30.05.2022 tarihinde yapılmıştır ve üretim sürecinin tamamı Sivas ili sınırları içinde gerçekleşir. Ayırt Edici Özellikleri Dilim kalınlığı en fazla 2 mm’dir. Üretimde erkek danadan elde edilen sırt ve bonfile eti kullanılır. Çemen hamuru öğütülmü