`sanliurfa-mutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Şanlıurfa mutfağında yer alan acır dolması, yöreye özgü bir sebze olan acırın içinin oyularak etli ve baharatlı bir harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir dolma çeşididir. Urfa ağzında Arapça kökenli “ayn” sesiyle “’acır” biçiminde telaffuz edilen sebze, bu yemeğin temel malzemesidir. Acır dolması, hem taze hem de kurutulmuş acır ile hazırlanabilmekte; pişirme aşamasında dolma taşı veya tabakla sabitlenerek hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pi

Şanlıurfa Ağzı Yumuk, Şanlıurfa mutfağına özgü, geçmişi eskiye dayanan geleneksel bir hamur işidir. Tüm üretim aşamalarının Şanlıurfa ili sınırları içinde gerçekleştirilmesi gereken bu ürün, 2 Ağustos 2022 tarihinde 1184 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Malzemeler Hamur İçin 1 kg buğday unu 100 g yoğurt 30 g sade yağ (Şanlıurfa Sadeyağı) 5 g tuz 5 ml limon suyu 200 ml su İç Harç İçin 1 kg yağsız kuzu kıyma 2 orta boy kuru soğan 5 g karabiber 90 g sade yağ (Şanlıurfa Sad

Zırhta çekilmiş kuzu etiyle hazırlanan haşhaş kebabı, Şanlıurfa mutfağına özgü geleneksel bir kebap türüdür. Adını, etin avuç içinde sıkılarak şişe geçirilmesinden alan bu yemek, gerek malzeme kalitesi gerekse pişirme tekniği açısından bölgenin karakteristik gastronomi anlayışını yansıtır. Şanlıurfa'nın özellikle Birecik ilçesiyle özdeşleşen bu kebap, yöre halkı tarafından yıl boyunca tüketilmekte olup, tescilli ürünler arasında yer almaktadır. Haşhaş Kebabının Tanımı ve Özellikleri Haşhaş kebab

Siverek tavası, zırhta çekilmiş kuyruk yağlı koyun eti, kuşbaşı koyun eti, domates, acı taze kırmızı biber, kuyruk yağı, sarımsak, karabiber, pul biber ve tuz gibi malzemelerin karıştırılarak tepside fırında pişirilmesi ve ortasına közlenmiş patlıcan eklenerek servis edilen geleneksel bir et yemeğidir. Ürün Profili ve Coğrafi İşaret Türü Siverek tavası, yemekler ve çorbalar ürün grubunda yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti【1】" olarak tescil edilmiştir. Siverek

Şanlıurfa mutfağına özgü geleneksel bir şerbetli tatlı türü olan Urfa Şıllık Tatlısı, un, su ve tuzla hazırlanan ince hamurların cevizle katlanarak sadeyağlı şerbetle birleştirilmesiyle yapılan bir üründür. Coğrafi işaret tesciliyle korunmakta olan bu tatlı, yörenin gastronomik kimliğini yansıtan karakteristik öğeleri bünyesinde barındırır. Sadeyağın yoğun kullanımı, şıllık tatlısına özgün tat ve aroma kazandırmakta; üretim sürecinin her aşamasında yerel ustalık geleneği belirleyici olmaktadır.