`acir-dolmasi` ile İlgili Madde Sonuçları

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Şanlıurfa mutfağında yer alan acır dolması, yöreye özgü bir sebze olan acırın içinin oyularak etli ve baharatlı bir harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir dolma çeşididir. Urfa ağzında Arapça kökenli “ayn” sesiyle “’acır” biçiminde telaffuz edilen sebze, bu yemeğin temel malzemesidir. Acır dolması, hem taze hem de kurutulmuş acır ile hazırlanabilmekte; pişirme aşamasında dolma taşı veya tabakla sabitlenerek hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pi