`ordugastronomisi` Related Article Results

Ordu yayla pancarı turşusu is a traditional pickle variety made from white head cabbages grown in the Yokuşdibi town and the Turnalık and Çambaşı plateaus of Kabadüz district in Ordu province, Türkiye. Protected under a geographical indication with a Mahreç İşareti, it was registered on December 15, 2017, under the Industrial Property Law No. 6769. Product Characteristics The white head cabbage, locally known as “dürme” or “pancar,” matures during the summer months. It typically weighs 250–750 g

Ordu Olive Oil Stuffed Cabbage / Ordu Olive Oil Beet Leaves Roll is a traditional dish specific to Ordu province, made by wrapping rice or bulgur-based filling in cabbage leaves. The cabbage, known in Latin as Brassica oleracea, is also locally referred to as “pancar” in the region. The filling is prepared with dried onion, parsley, garlic, tomato paste, red pepper flakes, black pepper, vegetable oil and salt. The leaves are blanched, wrapped around the filling, and cooked in a pot with hot wate

Ordu yayla pancarı turşusu, Ordu ilinin Kabadüz ilçesine bağlı Yokuşdibi beldesi ile Turnalık ve Çambaşı yaylalarında yetiştirilen beyaz baş lahanalardan üretilen, bölgeye özgü geleneksel bir turşu çeşididir. Mahreç işaretiyle koruma altına alınan bu ürün, 15 Aralık 2017 tarihinde tescillenmiş olup, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında coğrafi işaret statüsüne sahiptir. Ürün Nitelikleri Yayla pancarı olarak adlandırılan beyaz baş lahana, yörede “dürme” veya “pancar” isimleriyle bilinir.

Ordu zeytinyağlı karalahana sarması / Ordu zeytinyağlı pancar sarması, Ordu iline özgü, karalahana yapraklarına sarılan pirinç veya bulgur temelli iç harçla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Latince adı Brassica oleracea olan karalahana, yörede “pancar” adıyla da anılır. İç harç; kuru soğan, maydanoz, sarımsak, salça, pul biber, karabiber, sıvıyağ ve tuz gibi malzemelerle hazırlanır. Yapraklar haşlanarak sarılır, tencerede sıcak suyla pişirilerek servise hazır hale getirilir. Ürün, hem günlük