`kaz-tiridi` Related Article Results

Samsun kaz tiridi (kaz asma) is a traditional tirit dish unique to Samsun, a province in Türkiye’s Black Sea Region. It is prepared by boiling or suspending the goose to cook, shredding the meat, serving it with bulgur pilaf made from the goose broth, and arranging thin sheets of dough (tilit) brushed with rendered goose fat. This dish is especially consumed during winter months and is one of the distinguishing elements of Samsun’s culinary culture. Historical Background and Cultural Context The

Samsun kaz tiridi (kaz asma), Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Samsun iline özgü, geleneksel bir tirit yemeğidir. Kaz etinin haşlanması ya da asılarak pişirilmesi, etin didiklenmesi, kaz eti suyuyla hazırlanan bulgur pilavı ve kaz yağıyla yağlanmış yufkanın (tilit) birlikte sunulmasıyla hazırlanır. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, Samsun mutfak kültürünün ayırt edici unsurlarından biridir. Tarihsel Arka Plan ve Kültürel Bağlam Samsun kaz tiridinin geçmişinin en az 100–200 yı