`tat-reseptorleri` ile İlgili Madde Sonuçları

Tat tomurcuğu (İng. taste bud), tat duyusunun algılanmasını sağlayan özelleşmiş epitel hücrelerinden oluşan mikroskobik yapılardır. Bu yapılarda yer alan duyu hücreleri, ağıza alınan kimyasal maddeleri tanıyarak sinirsel uyarılara dönüştürür. Tat tomurcukları, insan vücudunda başlıca dil üzerinde, ayrıca yumuşak damak, epiglot ve gırtlak gibi üst solunum-yutak bölgesi yapılarına dağılmış hâlde bulunur. Her tat tomurcuğu içinde, farklı görevleri olan çok sayıda hücre tipi yer almaktadır ve bu hüc

Umami, tat duyusunun temel bileşenlerinden biri olarak tanımlanan ve "lezzetli" ya da "hoş tat" anlamına gelen Japonca kökenli bir terimdir. Asidik (ekşi), tatlı, acı ve tuzlu tatlara ek olarak beşinci temel tat olarak kabul edilen umami, özellikle glutamat, inosinat ve guanilat gibi amino asitler ve nükleotitlerle ilişkilendirilir. Tatlımsı, etsi ve ağızda kalıcı bir lezzet profili sunar. Bu tat duyusunun bilimsel tanımı, 20. yüzyılın başlarında Japon bilim insanı Kikunae Ikeda tarafından yapıl