`tandirda-van-inci-kefali` ile İlgili Madde Sonuçları

Tandırda Van balığı / Tandırda Van inci kefali, Van Gölü’nde yaşayan endemik inci kefali (Chalcalburnus tarichi) türünün tandırda pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir yemektir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işareti olarak tescillenmiş bu ürün, Van mutfak kültürünün özgün bir öğesidir. Biyolojik ve Coğrafi Özellikler İnci kefali, sazangiller (Cyprinidae) familyasından olup Van Gölü’nün %0,19 tuzluluk ve 9,8 pH değerine sahip sularında yaşar. Yaklaşık 20 cm uzunluğa ve 7