`sokak-lezzetleri` ile İlgili Madde Sonuçları

Şırdan dolması, koyun veya keçinin dördüncü mide bölümü olan şırdanın (abomasum) temizlenip özel bir iç harçla doldurulması ve haşlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Geviş getiren hayvanların sindirim sisteminde ince bağırsaktan hemen önce yer alan şırdan, sindirim enzimlerinin salgılandığı bölgedir. Adana ve çevresindeki Çukurova bölgesiyle özdeşleşen şırdan dolması, kendine özgü görünümü ve lezzetiyle Türk sakatat mutfağının dikkat çeken örneklerinden biridir. Bu yemek, yalnızca bir