`sivasmutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Sivas iline özgü ve yörenin kültürel birikimiyle günümüze ulaşmış özel bir turşu çeşididir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Ürünü diğer turşulardan ayıran temel özellik, şeker pancarı hariç, pezik pancar dalının (pezik ve diğer saplı pancar türleri) kullanılmasıdır. Ürünün tarihinde, yöre halkı tarafından evlerin önünde büyük kazanlarda üretildiği bilinmektedir. 06.03.2018 tarihinde başvurusu yapılan ürün, 12.03.2020 tarihinde 492 tescil numarası ile

Tonus köftesi, Sivas ilinin Altınyayla ilçesinde üretilen bir köfte çeşididir. köfte, temel olarak bulgur, yağsız dana kıyması ve çeşitli baharatlardan oluşan bir hamurun içine, böbrek yağı, tuz ve baharatlardan hazırlanan özel bir iç harcın doldurulması ve ardından tuzlu suda haşlanması yöntemiyle hazırlanır. Altınyayla (eski adıyla Tonus) mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu ürün, özellikle özel gün ve davetlerde sunulmaktadır. Mahreç işareti alarak 14.12.2021 tarihinde başvuru yapı

Sivas mutfağı denince akla hemen etli ve hamur işi yemekler gelir; ancak Gürün ilçesi, bu genel algının içinde parlayan kendine has bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu kültürün en özel temsilcilerinden biri, kuşkusuz Ekşili Köftedir. Adını, yapımında kullanılan ve yemeğe o karakteristik mayhoşluğunu veren sumaktan alan bu yemek, sadece bir karın doyurma aracı değil, aynı zamanda Gürün’ün kış hazırlıkları ve misafir ağırlama geleneğinin bir parçasıdır. Tarihçe ve Kültürel Arka Plan Gürün mutfağı, t

Sivas Köftesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 31 Ocak 2011 tarihinde tescillenmiş bir coğrafî işaretli üründür. Coğrafî işaret, belli bir niteliği, ünü veya diğer özellikleriyle bir yöre ile özdeşleşmiş ürünleri tanıtan işarettir. Bu köfte, mahreç işareti türünde tescil edilmiştir ve coğrafî sınırı Sivas ili ile sınırlıdır. Ayırt Edici Özellikleri Sivas Köftesi’nin en önemli özelliği, köfte yapımında kullanılan etin Sivas bölgesi yaylalarında yetişen hayvanlardan elde edilmesidir. Bu hay

Sivas Pastırması, Sivas iline özgü, 2 yaşını doldurmuş erkek dana etinin karıncabaş boyutunda yeraltı kaynak tuzu ile tuzlanması, doğal hava şartlarında kurutulması ve çemen ile kaplanması suretiyle üretilen işlenmiş et ürünüdür. Coğrafi işaret tescili 30.05.2022 tarihinde yapılmıştır ve üretim sürecinin tamamı Sivas ili sınırları içinde gerçekleşir. Ayırt Edici Özellikleri Dilim kalınlığı en fazla 2 mm’dir. Üretimde erkek danadan elde edilen sırt ve bonfile eti kullanılır. Çemen hamuru öğütülmü