`siirt-mutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Siirt Kuru Ekmeği, Siirt mutfak kültürüne özgü, uzun ömürlü ve kendine has sertliğiyle bilinen geleneksel bir ekmek çeşididir. Bölgede halk arasında “İğbeys Keek” olarak da anılmaktadır. Bu ekmek, uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi ve suya hafif batırıldığında yumuşamasıyla öne çıkar. Yapımında kepekli ve tam buğday unu kullanılır ve hamur katkı maddesi içermez. Siirt Kuru Ekmeği, geleneksel üretim teknikleri ve coğrafi koşullarıyla diğer ekmeklerden ayrılır.Coğrafi İşaret ve TescilSiirt Kuru

Cokat (Bumbar), Siirt mutfağının özgün ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan bu yemek, bölgenin zengin mutfak kültürünü yansıtır. Cokat, ince bağırsakların temizlenip hazırlanarak içine pirinç, karabiber, maydanoz ve ince doğranmış et parçalarının doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Hazırlanan bu dolmalar, yaklaşık 20–30 cm uzunluğunda olacak şekilde bağlanır ve hava alması için şişle bir iki yerden delinir. Daha sonra 1,5 saat kadar kaynatılar