`sekercilik` ile İlgili Madde Sonuçları

Türk lokumu, şeker, su, nişasta ve asitlik düzenleyici maddelerin belirli oranlarda karıştırılıp pişirilmesiyle elde edilen, elastik yapılı, yumuşak dokulu ve çiğnenebilir özellikte bir tatlıdır. Üretiminde sitrik asit (limon tuzu), tartarik asit veya potasyum bitartarat (krem tartar) kullanılabilir. Ürüne isteğe bağlı olarak meyve parçaları, gül yaprakları, çiçek özleri, fındık, fıstık, ceviz, Hindistan cevizi ve kaymak gibi katkı maddeleri ilave edilir. Türk Gıda Kodeksi’ne göre lokum; sade, k