`probiyotik-ozellikler` ile İlgili Madde Sonuçları

Fermente besinler, mikroorganizmalar ve enzimler aracılığıyla kimyasal ve biyokimyasal değişimlerden geçirilmiş gıdalardır. Fermantasyon işlemi besinlerin korunmasını, besin değerinin artırılmasını ve karakteristik tat, aroma ve kıvam geliştirilmesini sağlar. Bu süreçte laktik asit bakterileri, maya ve diğer mikroorganizmalar rol oynar. Fermente Süt Ürünleri Fermente süt ürünleri, sütlerin laktik asit bakterileri ve bazen mayalar aracılığıyla fermantasyona uğratılması ile elde edilir. Bu ürünler