`midyat-tandir-ekmegi` ile İlgili Madde Sonuçları

Midyat tandır ekmeği, Mardin ilinin Midyat ilçesine özgü, mahreç işareti tescilli geleneksel bir ekmek çeşididir. Sorgül (Soruk) buğdayından elde edilen un, su, yaş maya ve tuz kullanılarak hazırlanan hamur, daire şeklinde şekillendirilip yüzeyi yumurta sarısı ve çörek otu karışımıyla kaplanır. İnce kabuklu, içi sert yapıda olan bu ekmek, tandırın iç yüzeyine yapıştırılarak pişirilir ve pişme sonrası 470-500 gram ağırlığa ulaşır. Ayırt Edici Özellikleri Midyat tandır ekmeği; Sorgül (Soruk) adı v