`mardin-incasiyye` ile İlgili Madde Sonuçları

Mardin incasiyye is a dish unique to Mardin Province, officially registered with a geographical indication. Its name derives from the “incas,” the Arabic term for the dried mulberry plum. This dish is prepared using fatty cubed lamb meat, dried mulberry plums, grape molasses, white granulated sugar, salt, lemon juice, and small onions, resulting in a flavor profile that is both sweet and tangy. Its preparation involves softening the plums in hot water, boiling the meat, and gradually adding all

Mardin incasiyye, Mardin iline özgü, mahreç işaretiyle tescillenmiş bir yemektir ve adını Arapçada “incas” olarak geçen mürdüm eriğinden alır. Yağlı kuşbaşı kuzu eti, kuru mürdüm eriği, üzüm pekmezi, beyaz toz şeker, tuz, limon suyu ve arpacık soğan kullanılarak hazırlanan bu yemek, tatlımsı ve ekşimsi bir lezzet profiline sahiptir. Hazırlanması, eriklerin sıcak suda yumuşatılması, etin haşlanması ve tüm malzemelerin kademeli şekilde eklenip kısık ateşte pişirilmesi süreçlerini içerir. Kökeni Ma