`malatya-peyniri` ile İlgili Madde Sonuçları

Malatya peyniri, Malatya ve kısmen Adıyaman illerinde üretilen, mahreç işareti tescilli yarı sert bir peynirdir. Çapı 10-15 cm, kalınlığı 2-3 cm olan bu peynir, silindirik formda ve üzeri kamış baskısından kaynaklanan oluklu yüzeye sahiptir. Porselen beyazı ile hafif sarımtırak renkte olup çiğnendiğinde ses çıkarır ve yanmaz tavada pişirilebilme özelliği taşır. Çiğ veya pastörize inek ve koyun sütüyle üretilir; taze veya 90 gün olgunlaştırılmış olarak tüketilir. Fiziksel ve kimyasal özellikleri