`koyun-kiymasi` ile İlgili Madde Sonuçları

Kilis Tava, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Kilis iline özgü geleneksel bir fırın yemeğidir. Genellikle taş fırınlarda, geniş yuvarlak tepsilerde pişirilir. Orta yağlı koyun kıyması, ince kıyılmış sebzeler ve yöresel baharatlarla harmanlanarak tepsiye yayılır; altına mevsimine göre patlıcan veya patates dilimleri yerleştirilir. Yemeğin en karakteristik özelliği, kasap ve fırın iş birliğiyle hazırlanmasıdır: kıyma kasapta yoğrulur, ardından mahalle fırınına götürülerek pişirili