`kopuk-pestili` ile İlgili Madde Sonuçları

Malatya köpük pestili, Malatya iline özgü, mahreç işaretiyle tescilli bir pestil çeşididir. Üzüm suyu, beyaz şeker ve buğday unu kullanılarak üretilir; üretiminde nişasta yerine buğday unu tercih edilmesi, çırpma işlemiyle hamurun köpürmesine ve ürünün karakteristik kıtır, gevrek dokusunu kazanmasına yol açar. Hafif koyu beyaz renkte, şekerli ve az ekşi lezzete sahip olan pestil, kimyasal olarak düşük nem (%11,3’ü geçmeyen) ve yüksek kuru madde (%88,7’den az olmayan) içeriğiyle bilinir. Ayırt Ed