`kinali-ekmek` ile İlgili Madde Sonuçları

Polat kınalı ekmek, Malatya ili Doğanşehir ilçesi Polat Mahallesi’ne özgü, tam buğday unu, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamurun ince şekilde açılıp üzerine süt, yumurta, tereyağı, çörek otu, susam, karbonat ve tam buğday unundan oluşan “kınalı harç” sürülerek üretilen geleneksel bir ekmek türüdür. Karbonat içeriği sayesinde üst yüzeyi kızararak kına rengini alan bu ekmek, alt kısmı sac ocakta, üst kısmı ise yörede “süğe taşı” olarak bilinen taş üzerinde pişirilir. Yaklaşık 25-30 cm çapında ve

Polat Kınalı Ekmek is a traditional bread unique to Polat Village in the Doğanşehir district of Malatya Province, made from a dough prepared with whole wheat flour, water, salt, and yeast. The dough is rolled out thinly and coated on its surface with a mixture known locally as “kınalı harç,” composed of milk, egg, butter, anise seed, sesame, sodium bicarbonate, and whole wheat flour. Due to the presence of sodium bicarbonate, the upper surface of the bread turns a distinctive reddish-brown color