`kastamonumutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Ecevit çorbası, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Kastamonu ilinin Küre ilçesine ait geleneksel bir çorba türüdür. Bölgenin yerel mutfak kültürünün bir parçası olarak kabul edilen bu yemek, pirinç, yoğurt ve yumurta gibi temel malzemelerle hazırlanan yoğurtlu çorba türleri arasında yer almaktadır. Ecevit çorbası, özellikle Küre ilçesinde yerel mutfak geleneğinin önemli unsurlarından biri olarak görülmekte ve bölgesel yemek kültürü içerisinde tanımlanmaktadır. Coğrafi ve Kültürel Bağlam

Kastamonu ilinin Cide ilçesi ile ün bağı bulunan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiş yöresel bir tarhana çeşididir. Uzun yıllardır bölgede geleneksel yöntemlerle üretilen bu ürün, üretim metodu ve içeriğindeki bileşenler sayesinde diğer tarhana türlerinden farklılaşır. Özellikle içeriğinde yer alan ve halk arasında darakotu olarak bilinen dereotu, sarımsak ve çemen/buyotu/boyotu kullanımı ile karakterize olan Cide tarhanası, bu bileşenlerin kattığı belirg

Devrekani cırık tatlısı, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine özgü, geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Bir mahreç işareti olarak 09.10.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilmiştir. Ürün, uzun bir geçmişe sahip olup ilçenin merkezi ve köylerinde misafir ağırlamalarında geleneksel usullerle hazırlanmıştır. Zamanla ticari bir değere ulaşarak yörede yaygın bir üretime kavuşmuştur. Tatlının en belirgin özelliği, hamurunun cıvık bir kıvamda hazırlanması, el ile sıkılarak parça

Kastamonu eğşisi, Kastamonu iline özgü, elmaların parçalanması, kaynatılması, süzülmesi ve tekrar kaynatılması işlemleriyle üretilen bir meyve konsantresi türüdür. Ürün, koyu kırmızı veya bordo renge sahiptir ve üretim sürecinde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Kastamonu mutfak kültürünün önemli bir parçası olan eğşinin geçmişi eskiye dayanmaktadır. Yoğun kıvamı nedeniyle genellikle ekmeğe sürülerek ya da sulandırılarak içecek olarak tüketilir. Tercihen, eti gevrek, sulu ve mayhoş yapıda

Banduma (Islama) is a traditional and regional dish native to Kastamonu Province in Türkiye’s region of the Black Sea. Typically prepared in large quantities during winter months—especially on New Year’s Eve, weddings, and such ceremonial occasions—it is made with phyllo dough, goose or chicken meat, walnuts, and butter. It is also known by the name Islama. Banduma is regarded as both nourishing and filling, and is seen as an important part of the social solidarity and hospitality traditions. Hi

Kastamonu pastırması, Kastamonu iline özgü geleneksel bir et ürünüdür. Üretim sürecinde kemiksiz sırt etine derin kesikler atılarak (şaklama) kaya tuzu ile tuzlanması, bekletme sonrası sıkıştırılması, yıkanması, güneşte kurutulması ve ardından coğrafi işaret tescilli Taşköprü sarımsağı içeren özel bir çemenle kaplanması esastır. Genellikle eylül ve nisan ayları arasında imal edilen bu ürün, kendine has tadı ve dokusuyla ayırt edilir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 29.03.2021 tarihinde te

Triticum monococcum türü siyez buğdayından elde edilen, menşe adı statüsünde tescil edilmiş bir gıda ürünüdür. Başvurusu Kastamonu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan bu ürün, 11.02.2019 tarihinde 413 tescil numarası ile korunmaya alınmıştır. Ürünün ayırt edici nitelikleri; siyez buğdayının hasat esnasında kavuzlu yapısını koruması, yüksek besin öğesi içeriği ve kendine özgü üç aşamalı taş değirmen kırma tekniğidir. Kastamonu ili coğrafi sınırları içerisinde üretilmektedir. Ürün Özellikle

Banduma (Islama), Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Kastamonu iline özgü, geleneksel ve yöresel bir yemektir. Genellikle kış aylarında, özellikle yılbaşı, düğün, mevlit gibi özel günlerde topluca hazırlanan bu yemek, yufka, kaz veya tavuk eti, ceviz ve tereyağı gibi malzemelerle yapılır. Islama adıyla da bilinir. Hem doyurucu hem de besleyici olan Banduma, toplumsal dayanışma ve misafirperverlik geleneğinin önemli bir parçası olarak görülmektedir. Tarihçe Banduma’nın kökeni tam olarak b

Taşköprü Kuyu Kebabı is a traditional type of kebab unique to the Taşköprü district of Kastamonu. This kebab is prepared by cooking lambs in a pit, where the bricks are heated by a fire made from pine kindling, ensuring even heat distribution. It was registered with a geographical indication in 2012 and recorded as a protected designation of origin. Taşköprü kuyu kebabı has a history of approximately 160–170 years and was introduced to the region by immigrants who settled in Taşköprü from the Ba

Araç kül çöreği, Kastamonu ilinin Araç ilçesine özgü yerel bir çörek çeşididir. Temel ham maddeleri sert buğday unu, içme suyu, tuz ve karbonattır. Hazırlanan hamurun alevi sönmüş sıcak meşe külü içinde pişirilmesiyle elde edilir. Bu özel pişirme yöntemi çöreğe adını vermiştir. Araç Belediyesi tarafından başvurusu yapılmış ve 09.12.2021 tarihinde mahreç işareti alarak tescil edilmiştir. Bu ürün, yaklaşık 2000 gram ağırlığında, kalın kabuklu ve yuvarlak şekillidir. Yapısında herhangi bir katkı ma