`hatay-mutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Antakya simidi, Hatay iline özgü bir fırıncılık ürünüdür. Un, yaş maya, karbonat ve suyla hazırlanan sert kıvamlı hamurun, susama batırılarak taş fırında pişirilmesiyle elde edilen bu ürün, hem şekli hem de pişirme yöntemiyle diğer simit türlerinden ayrılır. Hatay mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Antakya Simidi, sabah saatlerinde ayran eşliğinde tüketilmesiyle yörede karakteristik bir tüketime sahiptir. Coğrafi işaretle tescillenmiş bu ürün, "bukle" olarak adlandırılan halkalar hâlin

Antakya külçesi; Türkiye'nin Hatay mutfağına özgü un, şumra (rezene), zeytinyağı ve susam gibi malzemelerle hazırlanan, açık kahverengi tonlarında, sarmal biçimli geleneksel bir hamur işidir. Yaklaşık 8–10 cm çapında ve 1–1,5 cm kalınlığında olan bu ürün, Hatay yöresinde uzun süredir üretilmekte ve tüketilmektedir. Üretim tekniği, kullanılan yerel malzemeler ve şekillendirme yöntemiyle diğer hamur işlerinden ayrılır. Antakya Külçesi, mahreç işaretiyle tescillenmiş olup coğrafi sınırla ün bağı bu