`hatay-biber-salcasi` ile İlgili Madde Sonuçları

Hatay biber salçası, Hatay ilinde yetiştirilen Capsicum annuum L. cv. kapya türü kırmızıbiberlerin ayıklanıp yıkanması, çekirdek evlerinin çıkarılması ve güneş altında kurutulması sonrasında tuz ve/veya sitrik asit ilavesiyle elde edilen geleneksel bir salçadır. Kullanılan kapya biberler, kalın etli, iri ve koyu kırmızı renktedir. Elde edilen ürün, yoğun kıvamı, koyu rengi ve kendine özgü aromatik profiliyle ayırt edici nitelik taşımaktadır. Ayırt Edici Özellikleri Hatay biber salçasının karakte