`fonksiyonelgida` ile İlgili Madde Sonuçları

Chia tohumlu puding, nane ailesine (Lamiaceae) ait Salvia hispanica bitkisinin tohumlarının bir sıvı ile birleştirilmesi sonucu oluşan, jel kıvamlı ve besleyici bir gıda preparatıdır. Bu yiyeceğin temelini, chiatohumlarının hidrofilik (su seven) yapısı oluşturur; tohumlar kendi ağırlıklarının 10 ila 12 katı kadar sıvıyı absorbe edebilme kapasitesine sahiptir. Sıvıyla temas eden tohumların dış yüzeyindeki liflerin çözünerek müsilaj bir tabaka meydana getirmesi, karışıma pişirme işlemi gerektirmed

Su kefiri, su bazlı fermente bir içecek olup şekerli sıvıların laktik asit bakterileri, bifidobakterler ve Saccharomyces cinsi mayalar tarafından fermente edilmesiyle elde edilir. Düşük kalori içeriği, laktoz ve kolesterol içermemesi, vegan ve vejetaryen bireyler için probiyotik kaynak oluşturması, su kefirini süt bazlı kefirlere alternatif hâle getirir. Su kefiri, fermente edilebilir şeker kaynaklarına yüksek uyum gösterir ve farklı substratlar kullanılarak duyusal ve fonksiyonel çeşitlilik sağ

Maraş tarhanası, Kahramanmaraş iline özgü bir tarhana türüdür. Üretiminde buğday yarması (dövme) ve yoğurt temel bileşen olarak kullanılır. Tarhana, çığ adı verilen sergilerde serilerek kurutulur. Ürünün besin içeriğinde mineral ve vitaminler ile bitkisel ve hayvansal proteinler bulunur. Maraş tarhanası (AA) " image-element-format="right" image-source="https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/19/TR3wLTfXzgf5Id9RMKvDTiwIRWGBNhvb.jpg"> Ayırt Edici Özellikler Maraş tarhanası, üretim teknolo

Kımız, esas olarak kısrak sütünden elde edilen ve tarih boyunca Türkler tarafından tüketilen fermente bir süt ürünüdür. Orta Asya Türkleri arasında kımız; yiğitlerin cesaretini artıran, ozanlara ilham veren, kötü düşünceleri uzaklaştıran bir içecek olarak tanımlanmıştır. Kırgızlar, kımız tüketen evlerde sağlık sorunlarının daha az görüldüğünü ifade etmişlerdir. Dede Korkut Hikayeleri’nde şölenlerde kımızın kullanıldığına dair ifadeler yer alır. Kımız, kültürel olarak yalnızca bir içecek değil ay

Akkışla Gilaburusu (Viburnum opulus), Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde, Kayseri iline bağlı Akkışla ilçesinde yetiştirilen çalı formunda, çok yıllık bir bitki türüdür. Halk arasında “gilaburu” olarak bilinen bu bitki, Kayseri'nin doğal koşullarıyla uyumlu şekilde yetişmekte ve bölgeyle özdeşleşmiş geleneksel üretim teknikleriyle işlenmektedir. Akkışla Gilaburusu, 12 Şubat 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından menşe adı ile coğrafi işaret tescili alarak koruma altına alınmıştır.

Strawberry is a small, red fruit produced by a low-growing plant. The edible part of the strawberry is an enlarged flower receptacle, while the true fruits are the small achenes on the surface. The modern garden strawberry (Fragaria × ananassa) originated in the 18th century as a natural hybrid between two wild species native to North and South America. Since then, it has been cultivated and selectively bred for fruit size, yield, and other agricultural traits. Fig.1.strawberry fruit(Hussain et

Akkışla Gilaburusu (Viburnum opulus) is a perennial plant species in shrub form, cultivated in the Akkışla district of Kayseri province in Turkey's Central Anatolia Region. This plant, popularly known as “gilaburu,” grows in harmony with the natural conditions of Kayseri and is processed using traditional production techniques identified with the region. Akkışla Gilaburusu was taken under protection on February 12, 2021, by receiving a geographical indication registration with a designation of o

Diyet lifi kavramı, ilk kez Hipsley tarafından 1953 yılında, bitki hücre duvarını oluşturan ve sindirilemeyen bileşenleri tanımlamak amacıyla kullanılmıştır. Zaman içinde tanım farklı disiplinlerin bakış açılarıyla yeniden şekillendirilmiştir. Günümüzde en yaygın kabul gören tanım, Trowell ve diğerlerinin (1985) ortaya koyduğu yaklaşım olup: "Diyet lifi, insan sindirim enzimleri tarafından hidrolize (sindirime) dirençli bitki hücrelerinin kalıntılarından oluşur" ve bileşenleri hemiselüloz, selül

Baobab ağacı, Afrika’nın kurak ve yarı kurak savannalarında doğal olarak yetişen uzun ömürlü bir ağaç türüdür. Halk arasında “yaşam ağacı” olarak da adlandırılan baobab, hem insan yaşamı hem de çevresel denge açısından merkezi bir öneme sahiptir. Gövdesinde on binlerce litre su depolayabilme kapasitesi, kurak dönemlerde ekosistemde ve yerel toplulukların yaşamında kritik bir kaynak oluşturur. Bu özelliği ile baobab, Afrika savanlarının karakteristik bitkisel simgelerinden biri olarak kabul edili

Prebiyotikler, insan sağlığı üzerinde olumlu etkiler gösteren ve bağırsak mikroflorasının dengelenmesini destekleyen gıda bileşenleridir. Sindirim sisteminde parçalanmayan ve doğrudan kalın bağırsağa ulaşan bu bileşikler, bağırsakta yaşayan yararlı bakterilerin seçici olarak çoğalmasını ve aktivitelerinin artmasını sağlar. Bu mekanizma sayesinde prebiyotikler, metabolizmanın bağırsak mikroorganizmaları üzerinden optimum şekilde faydalanmasına katkıda bulunur. Üst gastrointestinal sistemde sindir