`erzurummutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Erzurum Potato Borani is a traditional dish produced in the Erzurum province of Türkiye. Its primary ingredients consist of potatoes, garlic-flavored yogurt, butter, and spices. The term borani derives from the Persian word būrānī, which was adopted into Turkish to describe dishes typically prepared with pieces of dough, vegetables, and meat. However, the variety found in Erzurum cuisine is distinct from the boranis of other regions, which often utilize vegetables such as spinach or beans. Inste

Oltu cağ kebab is a type of kebab unique to the Oltu district of Erzurum province, defined by its specific production technique and material characteristics, cooked horizontally on a spit over a wood fire. It was registered as a mahreç (indication of source) by the Türk Patent ve Marka Kurumu on July 3, 2009, with the registration effective from May 17, 2007. The registration holder is the Oltu Ticaret ve Sanayi Odası (Oltu Chamber of Commerce and Industry). Distinctive Features Oltu cağ kebab i

Erzurum Patatesli Lahana Dolması, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Erzurum mutfağına özgü bir dolma çeşididir. Yüksek rakımda yetişen ve kış boyunca depolanabilen lahana ve patates, yemeğin başlıca malzemeleridir. Bölgedeki kırsal kesimlerde dolmalar genellikle etsiz hazırlanır; patates hem besleyici hem de dolmanın hacmini artıran bir dolgu malzemesi olarak kullanılır. Kültürel Bağlam ve Tarihçe Erzurum, tarih boyunca Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde birçok medeniyete ev sahipliğ

Hasankale lavaşı, Erzurum il sınırları içinde, özellikle Pasinler ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen, mahreç işaretiyle tescillenmiş bir fırın ürünü olup; ekmeklik buğday unu, su, ekşi maya ve tuzla hazırlanan hamurun kepek serpilmiş pasalar üzerinde şekillendirilip odun ateşli mozaik tabanlı taş fırınlarda pişirilmesiyle elde edilir. Ayırt Edici Özellikleri Hasankale lavaşı; boyu 120–150 cm, eni 10–20 cm, kalınlığı ise 2–5 cm arasında değişen ince uzun formuyla tanınır. Üretiminde kullan

Erzurum çaşır kavurması, Erzurum ili ile ün bağı bulunan tescilli bir yemektir. Erzurum Ticaret Borsası tarafından yapılan başvuru neticesinde, 24.12.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere 06.06.2023 tarihinde 1372 tescil numarası ile Mahreç İşareti olarak tescillenmiştir. Ürün Özellikleri Erzurum çaşır kavurması, Latince adı Prangos ferulacea olan ve maydanozgiller (Apiaceae) familyasından gelen çaşır bitkisinin kök ve dal kısımlarının kullanıldığı bir yemektir. Üretimde çaşır bitkisine tereya

Erzurum yumurta pilavı, Erzurum mutfağına özgü, coğrafi işaretle tescillenmiş geleneksel bir yemektir. Temel ayırt edici özelliği, hamurunun su katılmadan sadece yumurta, buğday unu ve tuz ile hazırlanmasıdır. Bu özel hamurdan kesilen şeritlerin tuzlu suda haşlanması ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülmesi suretiyle üretilir. Coğrafi İşaret Tescili Erzurum yumurta pilavı, Erzurum Ticaret Borsası'nın 06.04.2021 tarihli başvurusu sonucunda, 23.02.2022 tarihinde 1037 tescil numarası ile Türk Patent

Pasinler yaprak döneri, Erzurum iline bağlı Pasinler ilçesiyle ün bağı bulunan, mahreç işaretiyle tescillenmiş geleneksel bir döner çeşididir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 06.09.2023 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret korumasına alınmıştır. Tescil işlemi Pasinler Ticaret ve Sanayi Odası tarafından gerçekleştirilmiştir. Tanım ve Ayırt Edici Özellikler Pasinler yaprak döneri; dana karkas etinin but ve kaburga kısımlarından elde edilen, ince yaprak biçiminde hazırlanmış etleri

Erzurum pekmezli kadayıfı, Türkiye'nin Erzurum iline özgü, tel kadayıf, şeker, su, ayçiçek yağı ve dut pekmezi kullanılarak üretilen geleneksel bir tatlıdır. Ürünün en ayırt edici özelliği, şerbetine son aşamada dut pekmezi eklenmesidir. Erzurum mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan bu tatlı, coğrafi sınırıyla edindiği ün sayesinde 19 Aralık 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır. Tescil Bilgileri Erzurum pekmezli kadayıfı, Erzurum Ticaret B

Erzurum mantısı / Erzurum hıngeli, iç harcı dana kıyması ve soğan ile hazırlanan, üçgen şeklinde kapatılmış hamur parçalarının suda haşlanmasıyla yapılan bir yemektir. Ürün, Erzurum Ticaret Borsası tarafından yapılan başvuru sonucunda 11.08.2021 tarihinde 847 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Ürünün Erzurum mutfak kültüründe eskiye dayanan bir yeri bulunur. Ürün Özellikleri Erzurum mantısı / Erzurum hıngeli üretiminde hamurun niteliği önemli bir bileşendir ve iyi yoğrulm

Erzurum hasıta / Erzurum hasuta, Erzurum Ticaret Borsası tarafından 06.04.2021 tarihinde yapılan başvuruya istinaden, 23.05.2022 tarihinde 1117 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenen üründür. Ürün, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca koruma altındadır. Ürün Özellikleri Erzurum hasıta / Erzurum hasuta, buğday nişastası, su, beyaz şeker ve eritilmiş tereyağı kullanılarak üretilen bir tatlıdır. Ürünün fiziksel özellikleri yoğun bir kıvam ve şeffaf bir renk olarak tanımlanmıştı