`erzurum-mutfagi` ile İlgili Madde Sonuçları

Pestil çullaması; Erzurum ve çevre illerin mutfak kültüründe yer alan, dut pestilinin parçalanıp yumurtalı karışıma bulanarak tereyağında pişirilmesi ve cevizle servis edilmesi esasına dayanan sıcak bir tatlıdır. Yöresel literatürde zaman zaman "pestil kavurması" olarak da adlandırılan bu yemek, teknik olarak bir "tatlı" sınıfında yer alsa da, içerdiği yüksek protein ve yağ oranı nedeniyle bölge halkı tarafından tarihsel süreçte kahvaltılarda veya sahur sofralarında ana besin kaynağı olarak da t