`eksimaya` ile İlgili Madde Sonuçları

Gelveri bread (Gelveri ekmeği) is a traditional flatbread type specific to the Güzelyurt district of Aksaray province, registered with a geographical indication (Registration No: 1040, 07.03.2022). This bread, which has a round shape and a soft inner structure, is produced in the characteristic rock formations and historical stone ovens of the Cappadocia Region. The geographical boundary is limited to the Güzelyurt district of Aksaray. History The roots of Gelveri bread extend to the ancient per

Bartın çöven ekmeği, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde yer alan Bartın iline özgü geleneksel bir ekmek türüdür. 10 Mart 2022 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiş olan bu ürün, Bartın mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahiptir ve yöreyle ün bağı kurmuş yerel bir gıda mirasıdır. Ürün Nitelikleri Bartın çöven ekmeği; buğday unu, mısır unu, buğday kepeği, ekşi maya, yaş maya, tuz ve su ile hazırlanır. Genellikle dikdörtgen biçimli olan bu ekmek, Bartın’da “çöven” adı verilen özel tavalarda, odu

Hasankale lavaşı, Erzurum il sınırları içinde, özellikle Pasinler ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen, mahreç işaretiyle tescillenmiş bir fırın ürünü olup; ekmeklik buğday unu, su, ekşi maya ve tuzla hazırlanan hamurun kepek serpilmiş pasalar üzerinde şekillendirilip odun ateşli mozaik tabanlı taş fırınlarda pişirilmesiyle elde edilir. Ayırt Edici Özellikleri Hasankale lavaşı; boyu 120–150 cm, eni 10–20 cm, kalınlığı ise 2–5 cm arasında değişen ince uzun formuyla tanınır. Üretiminde kullan

Kastamonu ilinin Cide ilçesi ile ün bağı bulunan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiş yöresel bir tarhana çeşididir. Uzun yıllardır bölgede geleneksel yöntemlerle üretilen bu ürün, üretim metodu ve içeriğindeki bileşenler sayesinde diğer tarhana türlerinden farklılaşır. Özellikle içeriğinde yer alan ve halk arasında darakotu olarak bilinen dereotu, sarımsak ve çemen/buyotu/boyotu kullanımı ile karakterize olan Cide tarhanası, bu bileşenlerin kattığı belirg

Toskana ekmeği (Özgün adıyla: Pane Toscano), İtalya'nın Toskana bölgesine özgü, kendine has üretim yöntemi ve tuzsuz (sciocco) tadıyla bilinen geleneksel bir ekmektir. Tarihsel kökeni, tuzun yüksek fiyatı nedeniyle domuz etini muhafaza etmek için kullanıldığı dönemlere dayanır. Tarihsel Köken Toskana ekmeğinin tuzsuz olma özelliği, Toskana'nın tarihsel sürecinden kaynaklanan ve diğer İtalyan bölgelerinde üretilen ekmeklerden farklı kılan bir durumdur. Bu "sciocco" (tuzsuz) ekmeğin üretimine dair

Altamura Ekmeği (Özgün adıyla: Pane di Altamura), İtalya'nın Puglia bölgesinde, Murgia nord-occidentale (Kuzeybatı Murgia) olarak bilinen sınırlı bir coğrafi alanda üretilen, bir tipologyaya sahip ekmektir. Altamura Ekmeği'nin ünü, Latin şair Horatius'un MÖ 37 yılındaki Satirler'in I. Kitabı'nda bölgenin ekmeğine atıfta bulunarak onu "dünyanın en iyi ekmeği" olarak tanımlamasına kadar uzanmaktadır. Tarihi, Orta Çağ'dan itibaren çobanlar ve köylüler için uzun süre dayanıklılık sağlaması amacıyla

Emet Ekmeği, Kütahya ili Emet ilçesinde ekmeklik buğday unu, su, tuz ve ekşi maya kullanılarak üretilen, taş fırında odun ateşiyle pişirilen bir ekmek türüdür. Dış kısmı sert kabuklu, iç kısmı yumuşak ve gözeneklidir. Tarihçe Emet Ekmeği, Emet ilçesinin mutfak kültüründe yer alan geleneksel bir üründür. İlçede uzun süredir üretilen bu ekmek, ekşi maya kullanımı ve taş fırında odun ateşiyle pişirilmesiyle karakterize edilir. Emet Belediyesi tarafından yapılan başvuru sonucunda, Türk Patent ve Mar

Kütahya Kızılcık Tarhanası, Kütahya iline özgü geleneksel bir gıda ürünüdür ve yörede "ekşi tarhana" olarak da bilinir. Bu tarhana, kızılcık (Cornus mas L.) meyvesinin püre haline getirilip pişirilmesiyle hazırlanan, pembemsi renge sahip, ekşi ve mayhoş tat aromasıyla dikkat çeken bir çorba malzemesidir. 26 Ocak 2021 tarihinde Kütahya Ticaret Borsası tarafından mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tanım ve Ayırt Edici Özellikler Kütahya Kızılcık Tarhanası, olgun kızılcık meyvelerinin püre ha

Bolu patatesli ekmeği, ekmeklik buğday unu ve/veya tam buğday unu ile Bolu'da yetiştirilen haşlanmış patates kullanılarak üretilen, bölgeye özgü bir ekmek çeşididir. Geleneksel mayalama yöntemi ile mayalanır ve taş zeminli fırınlarda pişirilir. Ürün, Bolu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil ettirilmiş olup, coğrafi işaretin türü "mahreç işareti"dir. Coğrafi işaretin adı "Bolu Patatesli Ekmeği" olarak tescillenmiştir. Tescil tarihi 22.09.2020, tescil numarası ise 544'tür. Başvuru tarihi 26.

Coppia Ferrarese, İtalya'nın Ferrara iline özgü, geleneksel bir ekmek ürünüdür. Şekli, ortasında birleştirilmiş iki hamur parçasından (bir nastro/şerit şeklinde) oluşur ve her bir ucu bükülerek dört boynuz/kornişon (crostini) biçimini alır. Malzemeler ve Özellikler Coppia Ferrarese I.G.P. üretimi için gerekli malzemeler şunlardır: Tip "0" yumuşak buğday unu, su, saf domuz içyağı (strutto di puro suino), sızma zeytinyağı, doğal maya (ekşi maya), gıda tuzu ve malt (tane veya özüt formunda). Su/un