`dogal-fermantasyon` ile İlgili Madde Sonuçları

Tokat Bez Sucuk, %100 dana eti ve belirli oranlarda koyun eti kullanılarak hazırlanan fermente sucuktur. Sucuk hamuru, bez torbalara doldurularak ağız kısımları klipslenir ve kurutma işlemi gerçekleştirilir. Ürün, askıya asılarak doğal fermantasyon ve olgunlaştırma sürecinden geçer. Tokat Bez Sucuğun renk ve tonları kiremit renginden koyu kahverengine kadar değişir. Bez kılıf ve sucuk hamuru arasında hava boşluğu bulunmaz. Ortalama ağırlığı 200-250 gramdır ve satışa sunulmadan önce vakumlu ambal