`bergama-tulum-peyniri` ile İlgili Madde Sonuçları

Bergama tulum peyniri, İzmir ili Bergama ilçesinde, özellikle Kozak Yaylası’nda otlayan inek, koyun ve keçilerin sütlerinden üretilen, tam yağlı, yarı sert ve gözenekli yapıda bir peynirdir. Üretiminde yalnızca inek sütü veya belirli oranlarda inek, koyun ve keçi sütü karışımı kullanılabilir. Geçmişi Yörüklere dayanan bu peynir, günümüzde tenekede salamura yöntemiyle olgunlaştırılmakta ve kendine özgü aromasını bölge florasından kaynaklanan terpen ve ester bileşenlerinden almaktadır. Tarihçe ve