`antioksidan-kapasitesi` ile İlgili Madde Sonuçları

Porçini Mantarı (Boletus edulis) “ayı mantarı” veya “çörek mantarı” olarak da adlandırılan, Basidiomycota şubesine ait büyük, etli ve tüpçüklü bir yenilebilir mantar türüdür. Türkiye’nin doğal ormanlık alanlarında özellikle meşe, kayın ve çam ağaçlarıyla ektomikorizal simbiyoz kurarak gelişen bu tür hem ekolojik dengeye katkı sağlayan bir orman mantarı hem de yüksek besin ve fonksiyonel değeri sayesinde gıda ve ilaç endüstrisi açısından ekonomik öneme sahip bir doğal kaynak niteliğindedir. Şapka

Doğal yaşam ortamlarından izole edilerek insan eliyle çoğaltılan, belirli sıcaklık, nem, havalandırma ve hijyen koşulları altında kapalı alanlarda üretilen yenilebilir mantar türlerine kültür mantarı denir. Bu mantarlar doğada saprofit olarak organik maddeleri ayrıştıran canlılardır; tarımsal üretim sistemine entegre edilmeleriyle birlikte kontrollü ortamlarda yüksek verimle yetiştirilebilmektedir. Kültür mantarı yetiştiriciliği, küçük alanlarda dahi yapılabilen, düşük girdiyle yüksek biyokütle