---
title: Züngül
slug: zungul-d7021
url: /detay/zungul-d7021
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Züngül
  type: article
  disambiguation: Kilis'e özgü, zeytinyağında kızartılan geleneksel Züngül tatlısı tarifi ve bilgileri. Coğrafi işaretli lezzet!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - züngül tarifi
    - züngül
    - geleneksel mutfak
    - Tarif
    - yemek tarifleri
    - Tatlılar
    - Kilis
    - Yöresel yemekler
author: Banu Nisa Kulak
created_at: 2025-05-07T17:47:35.744812+03:00
updated_at: 2025-08-08T12:02:26.366057+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/07/MXMCew9Vdwtgvn27ht6ys2PDvrhqeyAl.jpg
---

# Züngül 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Züngül " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Züngül

![z3.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/07/gs0nPsGSZRJ1rAv7kGQCVi0ZRGppV3Co.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Şehir(ler) | Kilis |
| Tür(ler) | Tatlı |
| Alan(lar) | Öğle Çaylarıı,Akşam Toplantıları,Özel Günler,Davetler |
| Temel Madde | Üzüm Bastığı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Züngül " -->

## Article Content

[Züngül](/tr/detay/zungul-bf9c1/llms.txt), kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, [Kilis](/tr/detay/kilis-il-2/llms.txt) iline özgü geleneksel bir tatlı türüdür. Özellikle sonbahar aylarında kesilen üzümlerden elde edilen üzüm suyu kaynatılarak hazırlanan bastığın, kış aylarında farklı şekillerde değerlendirilmesi sonucu ortaya çıkmıştır.

Tatlı, Kilis mutfağında genellikle kış aylarında yapılan kalabalık davetlerde, akşam toplantılarında ve öğle çaylarında ikram edilmektedir. Züngülün ayırt edici özelliklerinden biri, [zeytinyağında](/tr/detay/kilis-zeytinyagi-d4c16/llms.txt) kızartılarak hazırlanmasıdır. Bu yöntem, bölgedeki yaygın zeytin üretimine ve yerel zeytinyağlarının mutfakta yaygın kullanımına dayanmaktadır.

Züngül, Kilis yöresine özgü bir ürün olarak coğrafi işaret tescili almıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/08/tdEnepUmhIqSKFOx4o5jdVhimn9tykMN.jpg)
*Züngül (Kültür Portalı)*

### **Züngül Tarifi**

#### **Malzemeler**

- 500 gr. üzüm bastığı
- 2 su bardağı un 
- 1 yumurta 
- 1çay kaşığı kabartma tozu
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )
- 2 yemek kaşığı toz fıstık ( isteğe bağlı )

#### **Yapılışı**

Un, yumurta, kabartma tozu karıştırılarak cıvık ( bulamaç kıvamında ) bir hamur elde edilir. Kare şeklinde avuç içi kadar kesilen üzüm bastıkları, hazırlanan cıvık hamura batırılarak, kızgın zeytinyağında kızartılır. 

Servis tabağına alınan züngülün üstüne olarak tarçın ve toz fıstık serpilerek (isteğe bağlı) sıcakken servis edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Züngül " -->

## Academic Sources and References

1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Züngül - Kilis.” Kültür Portalı. Erişim 7 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kilis/neyenir/zungul.Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Züngül.” Kilis Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Erişim 7 Mayıs 2025. https://kilis.ktb.gov.tr/TR-61790/zungul.html.Kilis Valiliği. “Kilis Yemekleri.” Kilis Valiliği Resmî Web Sitesi. Erişim 7 Mayıs 2025. http://www.kilis.gov.tr/kilis-yemekleri.