---
title: Zorkun Tava (Yemek)
slug: zorkun-tava-yemek-fa413
url: /detay/zorkun-tava-yemek-fa413
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Zorkun Tava (Yemek)
  type: article
  disambiguation: Zorkun Tava: Osmaniye'nin fırında pişirilen lezzetli kuzu yemeği.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Zorkun Tava
    - Yayla Kültürü
    - geleneksel yemek
    - Kuzu eti
    - Osmaniye
author: Hüseyin Caner Özkan
created_at: 2025-05-18T15:45:56.648889+03:00
updated_at: 2025-05-27T09:33:10.666248+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/18/3Xng2sgv1PmCh2iRMAeMJKht5rOPCNhK.jpg
---

# Zorkun Tava (Yemek)

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Zorkun Tava (Yemek)" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Zorkun Tava

![unnamed (3).jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/18/8aE0EuoQgQjiBjiweWHibVKJDtxwaAF1.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Kategori(ler) | Yemek |
| Yöre | Osmaniye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Zorkun Tava (Yemek)" -->

## Article Content

**Zorkun Tava**[^1] , Türkiye'nin Akdeniz Bölgesi’nde yer alan [Osmaniye](/tr/detay/osmaniye-zorkun-tava-df195/llms.txt) iline özgü, fırınlanarak hazırlanan geleneksel bir et yemeğidir. Yemeğin adı, [Osmaniye'nin](/tr/detay/osmaniye-zorkun-tava-d4460/llms.txt) kuzeyinde yer alan ve yaz aylarında yaylacılık faaliyetlerinin sürdürüldüğü **Zorkun Yaylası**’ndan gelmektedir. [Zorkun Tava](/tr/detay/zorkun-tava-dish-00052/llms.txt), kuzu eti başta olmak üzere domates, biber, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Malzemeler çiğden tepsiye yerleştirilir ve genellikle odun fırınında pişirilir.

**Zorkun Tava**, yörede özellikle yaz aylarında yayla ziyaretleri sırasında, topluluk halinde pişirilip tüketilen yemeklerden biridir. Hazırlanışı ve kullanılan malzemeler itibarıyla hem taşra mutfağının hem de geleneksel pişirme tekniklerinin bir örneğidir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/18/H0HEyAYlLlcSIUh2wxbboAf28SrEZwFB.jpg)
*Zorkun Tava (T.C. Osmaniye Valiliği)*

### **İçeriği ve Malzemeler**

Zorkun Tava’nın temel malzemeleri şunlardır:

- Kuzu kuşbaşı et
- Domates
- Yeşil biber
- Sarımsak
- Margarin veya iç yağ
- Karabiber, kırmızı pul biber, kekik
- Tuz

Malzemeler, doğranmış şekilde çiğ olarak tepsiye yerleştirilir. Etin yağ oranı, yemeğin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkileyen bir unsurdur. Sarımsak genellikle bütün olarak kullanılır.

### **Hazırlama ve Pişirme Yöntemi**

Hazırlık süreci şu şekildedir:

1. Etler kuşbaşı doğranarak geniş bir tepsiye yerleştirilir.
2. Üzerine halka şeklinde doğranmış yeşil biber, küp doğranmış domates ve bütün sarımsaklar eklenir.
3. Baharatlar ve yağ eklenerek malzemeler karıştırılır.
4. Tepsi, tercihen odun fırınına veya sıcak bir taş fırına sürülerek yaklaşık 30–40 dakika pişirilir.

Pişirme süresi kullanılan etin yumuşaklığına, fırın sıcaklığına ve tepsi derinliğine göre değişkenlik gösterebilir. Geleneksel yöntemlerde, yemek açık alanda topluca hazırlanır ve servis edilir.

### **Bağlamsal Özellikler**

Zorkun Tava, yerel mutfak kültürünün bir parçasıdır. Hazırlanış biçimi, kullanılan araçlar (örneğin kalaylı bakır tepsi), pişirme yöntemleri ve malzeme tercihleri Osmaniye'nin yöresel özelliklerini yansıtır. Özellikle yayla kültürü ile ilişkilidir ve çoğu zaman belirli mevsimsel koşullarda yapılır. Yemeğin, doğrudan pazar satışı veya restoran menülerinden ziyade ev içi veya toplu tüketim amaçlı hazırlanması, onu halk mutfağı ürünleri arasında konumlandırır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Zorkun Tava (Yemek)" -->

## Academic Sources and References

1. Osmaniye Valiliği. “Zorkun Tava.” osmaniye.gov.tr. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2025. http://www.osmaniye.gov.tr/zorkun-tava
2. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Zorkun Tava - Osmaniye.” Türkiye Kültür Portalı. Accessed May 18, 2025. https://kulturportali.gov.tr/turkiye/osmaniye/neyenir/zorkun-tava

<!-- CONTEXT: Citations for "Zorkun Tava (Yemek)" -->

## Citations

[^1]: Zorkun Tava, çeşitli kaynaklarda "yayla yemeği" ya da "yazlık tepsi yemeği" gibi tanımlarla da anılabilir. Yemeğin varyasyonları bazı bölgelerde dana eti, patates ya da acı biber gibi ek malzemelerle hazırlanabilir. Ancak Zorkun Yaylası'nda yapılan geleneksel versiyonda kuzu eti ve domates-biber-sarımsak üçlüsü sabittir.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Zorkun Tava (Yemek)" -->

## Related Articles

- [Zorkun Yaylası](//detay/zorkun-yaylasi-0649b/llms.txt)