---
title: Zonguldak Malay Yemeği
slug: zonguldak-malay-yemegi-018d2
url: /detay/zonguldak-malay-yemegi-018d2
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Zonguldak Malay Yemeği
  type: article
  disambiguation: Zonguldak Malay Yemeği: Geleneksel Karadeniz lezzeti, coğrafi işaretli!  Mısır ve buğday unundan yapılan doyurucu bir yemek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Zonguldak Malay Yemeği
    - coğrafi işaret
    - besin değeri
    - Madencilik
    - Karadeniz mutfağı
author: Rüya Dumlu
created_at: 2025-07-13T23:48:31.248680+03:00
updated_at: 2025-07-17T09:39:13.858174+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/ntozKV0dgcrkPZdCXPf5sg8hHKn4Pd6N.jpg
---

# Zonguldak Malay Yemeği

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Zonguldak Malay Yemeği" -->

## KURE Information Cards

![1000024217.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/zcT0VusrW1NNny60FnSxg7np4afiyidE.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Zonguldak |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1443 |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 14.11.2022 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 14.11.2022 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Zonguldak Malay Yemeği" -->

## Article Content

[Zonguldak Malay Yemeği](/tr/detay/zonguldak-malay-dish-8069c/llms.txt), mısır ve [buğday unu](/tr/detay/misir-unu-helvasi-6ef0d/llms.txt) ile hazırlanan, madenci ve Karadeniz yöresi sofralarında geleneksel bir yere sahip doyurucu bir hamur yemeğidir. 7 Ağustos 2023’te [Zonguldak](/tr/detay/zonguldak-il-20/llms.txt) Ticaret ve Sanayi Odası tarafından "Mahreç İşareti" statüsüyle korunmaya alınmıştır. Bu çalışma, yemeğin tarihsel kökeni, üretim yöntemi, besin değeri, coğrafi işaret süreci, kültürel ve sosyo‑ekonomik etkilerini analiz etmektedir.

####  **Tarihçesi ve Coğrafi İşaret Süreci**

Zonguldak Malay Yemeği, özellikle 19. yüzyılın sonlarında maden işçilerinin enerji ihtiyacını karşılamak amacıyla ortaya çıkmış, taşkömürü kültürüyle iç içe gelişmiştir. 14 Kasım 2022'de başvuru yapılan coğrafi işaret, 7 Ağustos 2023’te Tescil No. 1443 ile kabul edilmiş ve Zonguldak ili sınırları içinde üretim, sunum ve tanıtım koşullarını garanti altına almıştır .

#### **Üretim Metodu ve Malzemeler**

Tescil dosyasına göre tarif şu şekildedir:

300 g mısır unu, 100 g buğday unu, 600 ml su, 4–6 g tuz içeren hamur hazırlanır.

Kaynar suya eklenen unlar, 5–6 dakika pürüzsüz kıvam oluşturulana dek pişirilir.

Kaşık yardımıyla şekil verilir ve tabağa yerleştirilir.

Üstüne üç çeşit sos uygulanabilir:

1. “Kakırdak” adı verilen, kendi yağıyla kızartılan süt kaymağı,
2. Ayçiçek ve tereyağıyla kızartılmış keş,
3. Tereyağında kavrulmuş iri ceviz içi.

#### **Besin Değeri ve Fonksiyonel Özellikler**

Mısır ve buğday unu kombinasyonu, özellikle kompleks karbonhidrat ve bitkisel protein sağlar. Sos seçenekleri (kaymak, keş, ceviz) ile enerji ve yağ profili çeşitlilik gösterir, bu da madenci gibi yüksek enerji gereksinimi olan bireyler için uygun bir besin kaynağı olduğunu vurgular .

#### **Kültürel ve Sosyo‑Ekonomik Rol**

Madenci sınıfı arasında uzun süre popüler kalan Malay, dayanıklılığı ve basit hazırlanışı nedeniyle Karadeniz’deki yaşam biçimiyle özdeşleşmiştir . Alan çalışmalarıyla Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEÜ) ekipleri, Malay’ın kaybolan tarifini şehirli üretime yeniden dahil etmeye yönelik adımlar atmıştır. Coğrafi işaret başvurusu sürecinde Zonguldak Ticaret ve Sanayi Odası ile Batı Karadeniz Kalkınma Birliği işbirliği yapmıştır .

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Zonguldak Malay Yemeği" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. No: 1443 – Mahreç İşareti Zonguldak Malay Yemeği. Zonguldak Ticaret ve Sanayi Odası. Tescil Tarihi: 7 Ağustos2023. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3771d762-1d0c-43ef-aaf9-57e5d9f83660.pdfAnadolu Ajansı. “'Kömür kenti'nin unutulmaya yüz tutmuş lezzeti: Malay.” 30 Eylül 2018. https://www.aa.com.tr/tr/kultur-sanat/komur-kentinin-unutulmaya-yuz-tutmus-lezzeti-malay/1268653Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Zonguldak Mutfak Kültürü. Erişim 2025. https://zonguldak.ktb.gov.tr/TR-383131/zonguldak-mutfak-kulturu.html"Zonguldak Malay Yemeği."Türk Patent Ve Marka Kurumu.Erişim Tarihi:16 Temmuz 2025https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7963