---
title: Yüksük Çorbası (Yemek)
slug: yuksuk-corbasi-yemek-55d0d
url: /detay/yuksuk-corbasi-yemek-55d0d
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Yüksük Çorbası (Yemek)
  type: article
  disambiguation: Adana ve Mersin'e özgü Yüksük Çorbası tarifi, malzemeleri ve kültürel önemi. Lezzetli ve doyurucu!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - mantıçorbası
    - yüzükçorbası
    - mantı
    - yüksükçorbası
    - Adana
author: Zehra Betül Bute
created_at: 2025-04-23T09:17:23.967681+03:00
updated_at: 2025-04-24T18:33:49.035088+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/23/99Yu6YNFDPUyeEJur0OkR0UKg56aMrD8.jpeg
---

# Yüksük Çorbası (Yemek)

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Yüksük Çorbası (Yemek)" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Yüksük Çorbası Fotoğrafı

![WhatsApp Image 2025-04-23 at 14.43.48.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/23/bDK1JF2nSnEKdPjGjJfDzhGqHz3M4iTi.jpeg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Kategori(ler) | Yemek |
| Yöresi | Adana&Mersin |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Yüksük Çorbası (Yemek)" -->

## Article Content

**Yüksük Çorbası**, Türkiye’nin güney illerinden [Adana](/tr/detay/adana-anali-kizli-bf1f2/llms.txt) ve [Mersin](/tr/detay/mersin-tantunisi-073d5/llms.txt) yörelerine özgü, geleneksel bir çorba türüdür. Adını, geçmişte [mantı](/tr/detay/bilecik-nohutlu-manti-8d050/llms.txt) hamurunun küçük halkalar şeklinde kesilmesinde kullanılan "yüksük" adlı araçtan almaktadır. Yörede bazı kaynaklarda **"yüzük çorbası"&#32;**ya da **"mantı çorbası"&#32;**olarak da adlandırılmaktadır. Bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilen, doyurucu ve besleyici bir yemek türü olarak yerel mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.

### **İçerik ve Malzemeler**

Yüksük çorbasının temel bileşenleri şunlardır:

- Mantı (genellikle ev yapımı küçük boyutlu hamur parçaları)
- Haşlanmış nohut
- Salça (biber veya domates)
- Sarımsak
- Nar ekşisi
- Kuru nane
- Sıvı yağ
- Tuz ve su

Bazı tariflerde nohut, bazılarında ise [mantı](/tr/detay/kayseri-mantisi-49c06/llms.txt) ön plandadır; ancak çoğunlukla ikisi bir arada kullanılarak protein ve karbonhidrat açısından dengeli bir içerik oluşturulur.

### **Hazırlık ve Pişirme Süreci**

[Yüksük çorbası](/tr/detay/yuksuk-soup-dish-51d48/llms.txt), temel olarak haşlanmış mantıların ve nohudun, salçalı ve baharatlı bir suyla birleştirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle su kaynatılarak içerisine mantı ve haşlanmış nohut eklenir. Ayrı bir tavada salça, yağ ile kavrularak çorbaya ilave edilir. Ezilmiş sarımsak, nar ekşisi ve kuru nane ile tatlandırılarak kaynatma süreci tamamlanır. Tüm malzemeler homojen şekilde karışıp kıvam aldığında çorba servise hazır hale gelir.

### **Yöresel ve Kültürel Bağlam**

Yüksük çorbası, yerel mutfakta sıklıkla kış mevsiminde tüketilen bir yemek olarak öne çıkar. Özellikle Adana ve çevresindeki geleneksel sofralarda hem ana yemek öncesi başlangıç olarak hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak sunulmaktadır. Yöresel tariflerde kullanılan malzemeler ve ölçüler küçük farklılıklar gösterebilmekle birlikte, çorbanın genel yapısı ve lezzet profili benzerdir.

Yüksük çorbası, Türk mutfağında çorba geleneğiyle hamur işi kültürünün kesiştiği bir örnektir. İçerdiği malzemeler itibarıyla halk beslenmesi açısından zengin bir besin kaynağı oluşturur. Aynı zamanda kültürel aktarımın bir parçası olarak evde hazırlanan yemek geleneğini ve yöresel tarif çeşitliliğini yaşatan önemli örneklerden biridir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Yüksük Çorbası (Yemek)" -->

## Academic Sources and References

1. Şenel, Pınar ve Ali Sarper Karabulut. “Sürdürülebilir Mutfak Kültürü: Adana’nın Unutulmaya Yüz Tutmuş Yerel Yemekleri Üzerine Bir Çalışma.” Aydın Gastronomy 8, no. 2 (2024): 351–364. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3653007Yemek.com. “Yüksük Çorbası Tarifi.” Son erişim 23 Nisan 2025. https://yemek.com/tarif/yuksuk-corbasi/Nefis Yemek Tarifleri. “Yüksük Çorbası (Adana Usulü).” Son erişim 23 Nisan 2025. https://www.nefisyemektarifleri.com/yuksuk-corbasi-adana-usulu/Yeni Şafak. “Yüksük Çorbası Tarifi, Yapılışı.” Son erişim 23 Nisan 2025. https://www.yenisafak.com/yuksuk-corbasi-tarifi-yapilisi-h-3711153