---
title: Yalova Kestane Balı
slug: yalova-kestane-bali-75d45
url: /detay/yalova-kestane-bali-75d45
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Yalova Kestane Balı
  type: article
  disambiguation: Yalova'dan %74 kestane polenli, eşsiz lezzetli organik bal.  Coğrafi işaretli, doğal ve sağlıklı.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Kestane Poleni
    - Yalova Kestane Balı
    - Kafkas arısı
    - bal üretimi
    - coğrafi işaret
author: Zelal Çakar
created_at: 2025-08-18T14:41:45.834542+03:00
updated_at: 2025-08-23T14:15:26.099769+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/18/kSI53y059isYg2PiSqyN2mRm33YLbVJ3.jpeg
---

# Yalova Kestane Balı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Yalova Kestane Balı" -->

## KURE Information Cards

![66a748c0-98f0-4f65-b656-afc6b43e6d9c.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/18/2cEl5feB78ePVuaEqXdX1oX7ni9yhLbI.jpeg)
*Yalova Kestane Balı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Çiçek Balı / Bal |
| Tescil Numarası(Metin) | 1525 |
| Coğrafi Sınır(lar) | Yalova ili |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 23.06.2020 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 23.01.2024 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Yalova İli Arı Yetiştiricileri Birliği |
| Coğrafi İşaretin Adı | Yalova Kestane Balı |
| Başvuru No | C2020/138 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Yalova Kestane Balı" -->

## Article Content

**Yalova Kestane Balı**, Türkiye'nin Yalova ilinde [kestane](/tr/detay/kestane-bali/llms.txt) ormanlarının en fazla 600 metre yakınında konumlandırılan kovanlarda Kafkas arısı (*Apis mellifera caucasia*), [Anadolu arısı](/tr/detay/bee-apis-spp-2d974/llms.txt) (*Apis mellifera anatolica*) ve bunların melezlerinden elde edilen çiçek balıdır. Balın polen yapısında en az %74 oranında kestane (*Castanea sativa*) ile birlikte ıhlamur (*Tilia spp.*), kekik (*Thymus spp.*), papatyagiller (*Asteraceae*) ve gülgiller (*Rosaceae*) polenleri yer almaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/18/uHRvmDkHWWJbtDyhrGoBKzwigbnv8UTQ.jpg)
*Yalova Kestane Balı (AA)*

### **Botanik ve Ekolojik Özellikler**

Yalova ilinin bitki örtüsü makiler ve ormanlardan oluşur. Güney kesimindeki dik yamaçlar yoğun orman örtüsü ile kaplıdır. Ormanların büyük kısmı Karadeniz kıyı silsilesi florasına, bir kısmı ise Akdeniz florasına ait türlerden oluşur. Üretimde temel kaynak kestane ağaçlarıdır; ıhlamur, kekik, papatyagiller ve gülgiller polen kaynağı olarak balın içeriğinde yer alır.

### **Ayırt Edici Özellikleri**

Yalova Kestane Balı, polen içeriği ve kimyasal özellikleri ile diğer kestane ballarından ayrılır. Balda en az %74 oranında kestane poleni bulunur; ayrıca ıhlamur, kekik, papatyagiller ve gülgiller polenleri içerir. Ürünün bileşiminde nem oranı en fazla %20, fruktoz ve glukoz toplamı 100 g’da en az 62 g, fruktoz/glukoz oranı 1,10-1,40, serbest asitlik en fazla 45 meq/kg, elektriksel iletkenlik en az 0,8 mS/cm, diastaz sayısı en az 8, HMF değeri en fazla 40 mg/kg ve prolin miktarı en az 540 mg/kg’dır.

### **Üretim Metodu**

Bal üretiminde Kafkas arısı, Anadolu arısı ve bunların melezleri Langstroth tipi kovanlarda kullanılır. Arılar, kış aylarını daha sıcak bölgelerde geçirir; Nisan mayıs aylarında [Yalova il sınırları içinde kestane ormanlarına](/tr/detay/yalova-chestnut-honey-dc53e/llms.txt) yerleştirilir. Kovanlar, ormanların içinde veya en fazla 600 metre uzaklıkta konumlandırılır. 15-30 haziran tarihleri arasında petekler alınarak süzülür ve yabancı maddelerden arındırılır. Bal, uygun ambalajlarda 25 °C’yi geçmeyecek şekilde iki yıl boyunca muhafaza edilir.

### **Kullanım Biçimi**

Bal, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde “**Yalova Kestane Balı**” ibaresi ve mahreç işareti amblemi ile sunulur. İçeriğindeki ıhlamur poleni nedeniyle kahvaltılık olarak kullanılabilir.

### **Ekonomik ve Kültürel Önemi**

Yalova Kestane Balı, Yalova ilinin tarım ekonomisinde önemli bir ürün olup yıllık 300-350 ton üretim gerçekleştirilir. Coğrafi işaret tescili, ürünün tanınırlığını artırır ve ticari kullanımını destekler.

### **Denetim**

Denetimler, [Yalova İli Arı Yetiştiricileri Birliği](/tr/detay/yalova-il-7/llms.txt) koordinasyonunda, Yalova İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Yalova Ticaret ve Sanayi Odası ile üç kişilik denetim mercii tarafından yapılır. Yılda en az iki kez gerçekleştirilen denetimler, kovan konumlandırması, arı ırkı, üretim metoduna uygunluk, polen miktarları ve mahreç işareti kullanımını kapsar. Gerekirse ürünün kimyasal ve fiziksel özellikleri de kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Yalova Kestane Balı" -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. 2024. “Ihlamur Aromasıyla Yumuşak Tada Sahip Yalova Kestane Balı Coğrafi İşaret Olarak Tescil Edildi.” Anadolu Ajansı. Erişim: 18 Ağustos 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/ihlamur-aromasiyla-yumusak-tada-sahip-yalova-kestane-bali-cografi-isaret-olarak-tescil-edildi-/3118183.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Yalova Kestane Balı." Erişim: 18 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a5a88fc3-950e-4bd6-80a5-a5dc76e5513d.pdf.Yalova Tarım ve Orman İl Müdürlüğü. “Yalova Kestane Balı Coğrafi İşaret Tescili Aldı.” Yalova Tarım ve Orman İl Müdürlüğü. Erişim: 18 Ağustos 2025. https://yalova.tarimorman.gov.tr/Haber/897.