---
title: Van Pastası
slug: van-pastasi-460e8
url: /detay/van-pastasi-460e8
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Van Pastası
  type: article
  disambiguation: Van Pastası: Van'ın özgün lezzeti. Tir buğdayından yapılan, geleneksel bir pasta.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Van Pastası
    - Tir Buğdayı
    - Geleneksel Ürün
    - coğrafi işaret
    - Van mutfağı
author: Sinem Bostan
created_at: 2025-08-16T16:08:54.844742+03:00
updated_at: 2025-08-20T22:48:42.455420+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/o5Uhx6UQZSGCBmgXI352m8sSeQ7co7jK.jpeg
---

# Van Pastası

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Van Pastası" -->

## KURE Information Cards

![20180625085135785_van pastasi.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/qOy9ZgWJcdCtJzFeOIK0eN5q0a7lBsyg.jpg)
*Van Pastası*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Pasta / Hamur işleri / Tatlı |
| Coğrafi Sınır(lar) | Van ili |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Van Ticaret ve Sanayi Odası |
| Tescil Tarihi(Metin) | 16 Temmuz 2021 |
| Kültürel Önemi | Dini bayramlar, Düğünler, Hasta ziyaret |
| Ayırt Edici Özellik(ler) | Tir buğdayından elde edilen Un,Tereyağı veya katı yağ üstünde yumurta sarısı ve fındık içi,Yumurta,Karbonat,Toz şeker,Yoğurt |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Van Pastası" -->

## Article Content

[Van Pastası](/tr/detay/van-pastry-61494/llms.txt), Türkiye’nin Van iline özgü geleneksel bir pasta türüdür. Üretiminde **un, yoğurt, toz şeker, karbonat, yumurta ve tereyağı veya katı yağ** kullanılır. Pastanın üstü **yumurta sarısı** ile kaplanır ve **fındık içi** ile süslenir. Boyutları genellikle **8–10 cm çapında, 2,5–3,5 cm kalınlığındadır**. Van Pastasının ayırt edici özelliklerinden biri, kullanılan **unun Van Gölü havzasında yetişen Tir buğdayından elde edilmesidir**. Tir buğdayı, derin kök yapısına sahip ve 10–15 cm toprak neminden faydalanabilen yerel bir buğday çeşididir. Bu özellik, Van Pastasının coğrafi işaretini belirleyen temel unsurlardan biridir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/16/aVuwipfjaaPFzfPuAs2u2sn7GWR4CVVJ.jpeg)
*Van Pastası (Türk Patent Ve Marka Kurumu)*

### **Tarihçe ve Kültürel Önemi**

Van Pastası, Van mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve **dini bayramlar, düğünler ve hasta ziyaretlerinde ikram edilen geleneksel bir üründür**. Tarihi eskiye dayanan bu pasta, üretiminde kullanılan un ve üretim yöntemleri ile coğrafi sınırla sıkı bir bağ taşır.

### **Üretim Metodu**

Van Pastasının üretiminde Tir buğdayı, önce **sütte bekletilip kurutularak un haline getirilir**. 8–10 kişilik bir Van Pastası için gerekli malzemeler:

- 750 g un
- 200 g yoğurt
- 400 g toz şeker
- 250 g eritilmiş tereyağı veya katı yağ
- 20 g karbonat
- 2 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı (üstü için)
- 100 g fındık içi

#### **Hazırlık Aşamaları**

1. Karbonat, yoğurt ve toz şeker 5 dakika karıştırılır.
2. Üzerine yağ ve yumurta eklenerek 5 dakika daha karıştırılır.
3. Un eklenip 10–15 dakika daha yoğrulur.
4. Hamurdan birer kaşıklık parçalar alınarak yağlanmış tepsiye dizilir.
5. Üstüne yumurta sarısı sürülür ve her parçanın üzerine birer adet fındık içi konur.
6. 170°C’de yaklaşık 40 dakika pişirilir ve ardından servis edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Van Pastasının tüm üretim aşamaları **Van ili sınırları içerisinde gerçekleştirilir**. Bu, pastanın coğrafi işaret tescilinin temel koşullarındandır. **Denetimler**, Van Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, [Van İl Tarım ve Orman Müdürlüğü](/tr/detay/van-il-13/llms.txt), Van Aşçılar ve Pastacılar Derneği ile [Van Lokantacılar ve Fırıncılar Odası](/tr/detay/van-a61e2/llms.txt)’ndan uzman kişiler tarafından yürütülür. Denetim kriterleri şunları içerir:

- Tir buğdayından elde edilen unun kullanımı
- Diğer bileşenlerin uygunluğu
- Üretim metoduna uygunluk
- Van Pastası ibaresi ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı

### **Coğrafi İşaret Bilgileri**

Van Pastası, Van iline özgü malzeme kullanımı ve üretim teknikleriyle karakterize edilen, coğrafi sınırla ün bağı bulunan geleneksel bir üründür. Bu pasta, 16 Temmuz 2021 tarihinde **Tescil No: 805** ile coğrafi işaret kapsamında tescillenmiştir. Başvuru süreci **17 Haziran 2019** tarihinde **C2019/070 başvuru numarasıyla** gerçekleştirilmiş ve tescil işlemi **Van Ticaret ve Sanayi Odası** tarafından yürütülmüştür. Van Pastasının üretim ve sunumuna ilişkin kurallar, Van ili coğrafi sınırları içinde sağlanmakta olup, ürün veya ambalaj üzerinde **Van Pastası ibaresi ve mahreç işareti** bulunur; eğer doğrudan ürün veya ambalaj üzerinde kullanılamıyorsa, işletmede görünür şekilde bulundurulması zorunludur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Van Pastası" -->

## Academic Sources and References

1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Van Pastası.” Kültür Portalı. Erişim 16 Ağustos 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/van/neyenir/van-pastasi-sodali
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Van Pastası – Coğrafi İşaret Detay.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/609
3. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Van Pastası – Coğrafi İşaret Dosyası.” PDF. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/fea7dae8-e374-47c9-a472-950b5458c058.pdf