---
title: Van Gölü İnci Kefali
slug: van-golu-inci-kefali-37582
url: /detay/van-golu-inci-kefali-37582
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Van Gölü İnci Kefali
  type: article
  disambiguation: Van Gölü İnci Kefali: Endemik, lezzetli, Türk Patenti.  Sadece Van Gölü'nde!
  categories:
    - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji
      slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji
      url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - İnci Kefali
    - Endemik tür
    - Van Gölü
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-29T11:45:52.346300+03:00
updated_at: 2025-06-10T10:49:27.937976+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/oVXvAM9ZdZIGHiX1Z5XH3Podg1NhHAd5.jpg
---

# Van Gölü İnci Kefali

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Van Gölü İnci Kefali" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: İnci Kefali

![Ekran görüntüsü 2025-05-29 114538.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/OucEcUxNksDcRsIQIUHUJZppPeVbrf9U.png)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri |
| Dosya Numarası(Metin) | C2024/000178 |
| Tescil Numarası(Metin) | 1719 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 10.04.2025 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Van Gölü İnci Kefali" -->

## Article Content

[Van Gölü İnci Kefali](/tr/detay/tandirda-van-baligi-tandirda-van-inci-kefali-2ca6c/llms.txt), yalnızca [Van Gölü](/tr/detay/van-golu-2/llms.txt) havzasında doğal olarak yaşayan endemik bir balık türüdür. Alburnus tarichi bilimsel adıyla tanımlanan bu tür, Cyprinidae (Sazangiller) familyasına aittir ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile tescillenmiştir.

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Van Gölü İnci Kefali; fusiform (iğ şeklinde), ince ve uzun gövde yapısına sahip, baş kısmı pulsuz, vücudu küçük sikloid pullarla kaplı bir balıktır. Renk yapısı sırt kısmında gri-yeşilimsi, yan ve karın kısımlarında ise gümüşi-beyazdır. Yedi yaşına kadar yaşayabilmekte ve planktonik organizmalarla beslenmektedir. Gölde üreyemediğinden dolayı, nisan–temmuz ayları arasında Van Gölü’ne dökülen akarsulara göç etmektedir.

#### **Ayırt Edici Özellikler**

- Endemik olması
- Tuzlu ve sodalı göl suyuna adapte olması
- Üreme döneminde akarsulara göç etmesi
- Yüzgeç morfolojisi, pullu vücut yapısı ve omur sayısı (40–41)
- Osmotik stres toleransı ile bilinen en yüksek değerlerden birine (550 mOsm/kg) sahip olması

#### **Fiziksel Görünüm**

- Uzunluğu baş yüksekliğinin yaklaşık 4,6–5,4 katı
- Pul sayısı: 60–90
- Solungaç diken sayısı: 14–27

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/tlCDCRUxGt93O1z9HU8jWB4exI8FaCgt.png)
*İnci Kefali (Türk Patenti)*

### **Üretim Metodu**

Van Gölü İnci Kefali yalnızca Van Gölü havzasında uzatma ağları kullanılarak avlanır. Avcılık faaliyetleri 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ve ilgili tebliğler doğrultusunda gerçekleştirilir. 15 Nisan – 15 Temmuz tarihleri arasında avcılığı yasaktır.

#### **Avcılık Süreci**

- Yaz aylarında 20 metre derinlikte gece beslenen balıklar için uzatma ağları yüzeye yakın konumlandırılır.
- Kış aylarında sıcaklık tabakası kalktığında ağlar göl zeminine konumlandırılır.
- Avlanan balıklar taze, kurutulmuş veya kızartılarak tüketilir

### **Bileşim Özellikleri**

#### **Kimyasal Bileşim (min.–maks.)**

- Su: %72,40 – %74,63
- Yağ: %1,00 – %3,00
- Protein: %16,70 – %20,50
- pH: 6,39 – 6,60

#### **Yağ Asitleri (%)**

- 16:0: 5,69 – 13,03
- 18:2 (n-6): 9,02 – 24,61
- 22:6 (n-3): 5,74 – 18,03

#### **Mineral İçeriği (mg/100 g)**

- Kalsiyum: 46,32 – 104,61
- Demir: 0,17 – 6,019
- Magnezyum: 5,144 – 7,834

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/I4IWyDDyoy3aHyiqIVje1h1YQ7ha8tCu.jpg)
*Van Gölü İnci Kefali (AA)*

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Van Gölü İnci Kefali yalnızca Van Gölü Havzası’nda avlanabilir. Coğrafi sınır, göl çevresi ve göle dökülen tatlı su kaynaklarını kapsar. Balığın yalnızca bu sınırda üreyebilmesi, adaptasyon süreci ve fizyolojik özellikleri, ürün ile coğrafi kaynak arasında doğrudan bir ilişki kurar.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Van Gölü İnci Kefali" -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Van Gölü’ndeki İnci Kefali Göç Yolculuğunda Sıkı Şekilde Korunacak.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/van-golundeki-inci-kefali-goc-yolculugunda-siki-sekilde-korunacak/3538551
2. Erciş Kaymakamlığı. “İnci Kefali.” Erişim 27 Mayıs 2025. http://www.ercis.gov.tr/inci-kefali
3. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Van İl Müdürlüğü. “İnci Kefali.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://van.tarimorman.gov.tr/Sayfalar/Detay.aspx?SayfaId=22
4. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Van Gölü İnci Kefali.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 1725. Erişim 4 Haziran 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/11522
5. Türk Patent ve Marka Kurumu. Coğrafi İşaret Teknik Şartnamesi – Van Gölü İnci Kefali. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/27472ed4-4db5-42de-b226-446d6a9ac765.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Van Gölü İnci Kefali" -->

## Related Articles

- [Erzurum Ayran Aşı çorbası](//detay/erzurum-ayran-asi-corbasi-439cd/llms.txt)