---
title: Van Erişte Aşı
slug: van-eriste-asi-24384
url: /detay/van-eriste-asi-24384
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Van Erişte Aşı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Erişte Aşı
    - Van Erişte Aşı
    - Van
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T00:42:40.910146+03:00
updated_at: 2025-10-28T17:50:28.559492+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/QM47VXZcIVDWPgVTPJOBvl7EGtdMHF6A.jpeg
---

# Van Erişte Aşı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Van Erişte Aşı" -->

## KURE Information Cards

![Van Erişte Aşı.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/awOCMMgM9dp5XCxLuhWIpMRFxeze7Lcr.jpeg)
*Van Erişte Aşı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Van |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1712 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 05.03.2025 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Van Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Van Erişte Aşı" -->

## Article Content

**Van erişte aşı**, Van iline özgü, erişte ve yeşil mercimek temelinde hazırlanan geleneksel bir yemektir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmak üzere 5 Mart 2025 tarihinde tescillenmiş; Van Ticaret ve Sanayi Odası tarafından coğrafi işaret başvurusu yapılmıştır. Ürün grubu “yemekler ve çorbalar” olarak tanımlanmıştır.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

[Van erişte aşı](/tr/detay/van-eriste-asi-7c366/llms.txt); erişte, yeşil mercimek, su ve/veya et suyu, tereyağı, salça, kırmızıbiber, kuru soğan, yoğurt, baharat ve tuz ile hazırlanır. Servis sırasında isteğe bağlı olarak yoğurt, eritilmiş tereyağı, pul kırmızıbiber ve kuru nane ile zenginleştirilerek sıcak şekilde sunulur.

Yemek, Van mutfağının köklü unsurlarından biridir. Bayram sofraları, iftarlar, düğünler ve misafir ağırlama gibi özel günlerde geleneksel olarak hazırlanır. Günümüzde hem günlük öğünlerde hem de davet, festival ve bayram gibi özel etkinliklerde ikram edilmeye devam etmektedir.

Hazırlık sürecinde kullanılan malzemelerin seçimi, pişirme tekniği ve sunum biçimi ustalık gerektirir. Bu yönüyle Van erişte aşı, üretildiği Van ili ile güçlü bir ün bağı taşır.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik standart bir Van erişte aşı tarifinde ortalama olarak şu bileşenler kullanılır:

- 1,5 litre su ve/veya et suyu
- 400 g erişte
- 150 g yeşil mercimek
- 150 g kuru soğan
- 150 g tereyağı
- 100 g salça (biber ve/veya domates)
- 100 g kırmızıbiber (kurutulmuş ve/veya taze)
- 30 g tuz
- İsteğe bağlı olarak: 400 g yoğurt, 10 g pul kırmızıbiber, 5 g kuru nane

Hazırlık aşamaları şöyledir: Mercimek yıkanır, haşlanır ve süzülür. Tencerede tereyağı, salça, doğranmış soğan, kırmızıbiber ve tuz kavrulur. Ardından sıcak su/et suyu ve mercimek eklenerek pişirilir. Son aşamada erişteler ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirme sürdürülür. Servis öncesi isteğe bağlı olarak yoğurt ve baharatlı tereyağı ile zenginleştirilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

[Van erişte aşının](/tr/detay/van-eriste-asi-e9889/llms.txt) tüm üretim aşamaları Van ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün bileşenlerinin hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu Van mutfağına özgü ustalık gerektirdiğinden, coğrafi bağlamda Van ili ile ün bağı taşıdığı kabul edilir.

### **Denetim Süreci**

Ürünün coğrafi işaret kapsamında korunması ve standartlara uygunluğunun sağlanması amacıyla denetimler yılda en az bir kez yapılır. Denetim merci; Van Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde, Van İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile [Van Aşçılar ve Pastacılar Derneği](/tr/detay/van-il-13/llms.txt) temsilcilerinden oluşur.

Denetimlerde şu kriterler esas alınır:

- Kullanılan bileşenlerin uygunluğu
- Hazırlama ve servis aşamalarının doğruluğu
- “Van Erişte Aşı” ibaresi ve mahreç işareti ambleminin doğru biçimde kullanımı

Denetim sonuçları Türk Patent ve Marka Kurumuna raporlanır. Gerekli hallerde ek denetimler yapılabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Van Erişte Aşı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Van Erişte Aşı." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/11666.Türk Patent ve Marka Kurumu. Van Erişte Aşı Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8b64528e-6655-455d-8c87-bcfe902feaf0.pdf.