---
title: Urfa Yumurtalı Köfte
slug: urfa-yumurtali-kofte-78c6e
url: /detay/urfa-yumurtali-kofte-78c6e
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Urfa Yumurtalı Köfte
  type: article
  disambiguation: Urfa Yumurtalı Köfte: Şanlıurfa'nın meşhur, yumurtalı lezzetli çiğ köftesi tarifi.  Mutlaka deneyin!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - yumurtalı çiğ köfte
    - Yöresel Lezzet
    - Tarif
    - coğrafi işaret
    - yemek
    - Şanlıurfa
    - Türk mutfağı
author: Gülbahar Berfin Aksoy
created_at: 2025-04-11T14:50:07.013195+03:00
updated_at: 2025-04-17T09:46:15.308601+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/11/3fWcmwLXc8gfTlLgbOUQlCjwdHC9Z3Yx.jpeg
---

# Urfa Yumurtalı Köfte

<!-- CONTEXT: Article Content for "Urfa Yumurtalı Köfte" -->

## Article Content

Şanlıurfa usulü Yumurtalı Köfte, Türkiye'nin Güneydoğu [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt) Bölgesi’nde [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) alan [Şanlıurfa](/tr/detay/sanliurfa-il-3/llms.txt) iline özgü, coğrafi işaret tescilli, geleneksel bir yemektir. [Klasik](/tr/detay/klasik/llms.txt) çiğ  köfte tarifinden farklı olarak, içerisinde yumurta bulunan bu özel çeşit, hem yöresel mutfağın [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) bir parçasıdır hem de besin değerini artıran bir özelliğe sahiptir. Yöre halkı tarafından özellikle [kış](/tr/detay/kis-4/llms.txt) aylarında tercih edilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/12/pcOkieOAF9YB7OgdK0jtymMVbQzz3niq.jpg)
*Urfa Yumurtalı Köfte (Türkiye Kültür Portalı)*

### **Urfa Yumurtalı Köfte Tarifi**

#### **Malzemeler (6–8 kişilik)**

- **Esmer (kısırlık) bulgur:** 500 gram
- **İsot (Urfa biberi):** 150 gram
- **Pul biber:** 20 gram (yaklaşık 1 dolu çorba kaşığı)
- **Karabiber:** 10 gram (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- **Kimyon:** 2 gram (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- **Domates salçası:** 2 yemek kaşığı
- **Biber salçası:** 1 yemek kaşığı
- **Nar ekşisi:** 2–3 yemek kaşığı (isteğe göre)
- **Sarımsak:** 3 diş (ezilmiş)
- **Soğan:** 1 büyük boy (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- **Tuz:** 10 gram (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- **Maydanoz:** Yarım demet (ince doğranmış)
- **Yumurta:** 4 adet
- **Sıvı yağ:** 3–4 yemek kaşığı
- **Margarin:** 125 gram (yarım paket)

#### **Hazırlanışı**

##### **Ön Hazırlık**

[Maydanoz](/tr/detay/maydanoz-748645/llms.txt) yıkanır, saplarından ayıklanarak ince ince doğranır ve bir kenarda bekletilir. [Soğan](/tr/detay/sogan-3/llms.txt) rendelenir ya da çok [küçük](/tr/detay/kucuk-750344/llms.txt) küpler halinde doğranır. Pul biber ve isot ayrı bir kapta az miktarda [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) ile ıslatılarak yumuşamaya bırakılır. Bu işlem baharatların lezzetinin daha iyi açığa çıkmasını sağlar.

##### **Yoğurma Aşaması**

Geniş ve yayvan bir yoğurma tepsisine esmer bulgur konur. [Üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) hazırlanan soğan, ezilmiş sarımsak, salçalar, [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt), kimyon, pul biber, isot ve karabiber eklenir. [Karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt) yavaş yavaş yoğurulmaya başlanır. Bulgurların şişmesi ve yumuşaması için aralıklı olarak az miktarda su eklenir. Bulgurlar iyice ezilip karışım macun kıvamı aldığında doğranmış maydanoz ve [nar](/tr/detay/nar-748913/llms.txt) ekşisi ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.

##### **Yumurtalı Sosun Hazırlanması**

Ayrı bir kapta yumurtalar çatalla ya da çırpıcı ile iyice çırpılır. Bir tava içerisine sıvı yağ ve margarin [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) alınır ve orta ateşte ısıtılır. Yağ karışımı kızınca çırpılmış yumurtalar eklenir. Yumurtalar kabarcıklı, hafif köpük köpük olana kadar karıştırılarak pişirilir.

##### **Bütünleştirme**

Pişirilen yumurtalı yağ karışımı, yoğurulan çiğköftenin üzerine sıcak olarak dökülür. Hemen ardından yumurtalar çiğköfteyle iyice harmanlanır, tüm malzeme bütünleşene kadar tekrar yoğrulur. Karışım iyice özdeşleştiğinde, yumurtalı çiğköfte servise hazır hale gelir.

##### **Servis Önerisi**

Yumurtalı çiğköfte, [marul](/tr/detay/marul-748598/llms.txt) yaprakları veya lavaş ekmeği ile birlikte [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir. Yanında [ayran](/tr/detay/ayran-749819/llms.txt) veya şalgam [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) yöresel içeceklerle sunulması tavsiye edilir. Taze sıkılmış [limon](/tr/detay/limon-748481/llms.txt) suyu ile tatlandırılabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Urfa Yumurtalı Köfte" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Urfa Yumurtalı Köfte.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 11 Nisan 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38125Türkiye Kültür Portalı. “Urfa Yumurtalı Köfte - Şanlıurfa.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 11 Nisan 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/sanliurfa/neyenir/urfa-yumurtali-kofte