---
title: Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı
slug: urfa-sanliurfa-uzlemeli-pilavi-216ab
url: /detay/urfa-sanliurfa-uzlemeli-pilavi-216ab
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Şanlıurfa Üzlemeli Pilav
    - Urfa Üzlemeli Pilavı
    - Üzlemeli Pilav
    - Urfa
    - Gastronomi
    - Şanlıurfa
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-23T14:33:56.782454+03:00
updated_at: 2026-01-13T16:33:36.966092+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/B8SPkRBkBRJ6cxfJcyoHA7VbbwmJWLxG.jpg
---

# Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı " -->

## KURE Information Cards

![246.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/hUet2WMIx8AWXSgcCATUGHwL9bqZwgll.jpg)
*Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Şanlıurfa |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 246 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 28.11.2017 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı " -->

## Article Content

Urfa ([Şanlıurfa](/tr/detay/sanliurfa-acik-ekmegi-urfa-acik-ekmegi-dff06/llms.txt)) üzlemeli pilav, Şanlıurfa yöresine özgü, kuzu eti, yarılmış nohut ve kuru üzümün pekmezle birleştirilmesiyle hazırlanan karışımın, sade pilavın üzerine serilmesiyle oluşturulan geleneksel bir yemektir. Yemeğin üzerindeki bu özel karışıma "üzleme" adı verilir. Hazırlanışı zaman alan bu pilav, yörede özel günlerde ve davetlerde sunulan önemli bir lezzettir. Özellikle bayram, süpha (Şanlıurfa düğünlerinde verilen yemek) ve hac yemeği gibi etkinliklerde geleneksel tatlı zerde ile birlikte ikram edilir.

### **Ürün Özellikleri**

[Urfa (Şanlıurfa) üzlemeli pilavının](/tr/detay/urfa-sanliurfa-uzlemeli-pilavi-d66b0/llms.txt) üretiminde kullanılan temel bileşenlerin özellikleri önem taşır:

- **Sadeyağ:** Yörede yetiştirilen ivesi cinsi koyunun sütünden elde edilen tereyağından yapılmalıdır. Sadeyağ, ağırlıkça en az %99 oranında süt yağı içeriğine sahiptir.
- **Et:** Şanlıurfa yöresinde yetiştirilen ivesi cinsi koyunun erkek kuzusunun eti kullanılır.
- **Üzüm:** Çekirdeksiz ve sarı renkte kuru üzüm tercih edilir.
- **Pirinç:** Üretimde Karacadağ pirinci veya baldo pirinç kullanılmalıdır.
- Kullanılan tüm malzemeler Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olmalıdır.

### **Üretim Metodu**

Urfa (Şanlıurfa) üzlemeli pilav iki ana bileşenden oluşur: Üzleme ve pilav.

#### **Üzlemenin Hazırlanışı**:



#### **Pilavın Hazırlanışı ve Sunum**



### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı Şanlıurfa ilidir. Urfa (Şanlıurfa) üzlemeli pilavının özgünlüğü, bölge sınırları içinde yetiştirilen ivesi cinsi koyunun sütünden üretilen [sadeyağ](/tr/detay/sanliurfa-sadeyagi-urfa-yagi-8c0d1/llms.txt), Karacadağ pirinci (tercihen) ve yine ivesi cinsi erkek kuzunun etinin kullanımı ile bu malzemelerin yöreye özgü ve ustalık içeren yöntemle hazırlanmasından kaynaklanmaktadır. Geleneksel olarak önemli etkinlik ve törenlerde sunulması da coğrafi bağını güçlendiren unsurlardır.

### **Denetim**

Urfa (Şanlıurfa) üzlemeli pilavnın özelliklere uygun üretilip üretilmediği, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu çerçevesinde denetlenir. Denetimler, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Şanlıurfa Belediye Başkanlığı, Şanlıurfa Lokantacı, Köfteci ve Tatlıcılar Esnaf Odası ve Şanlıurfa Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü temsilcilerinden oluşan 4 kişilik bir komisyon tarafından yapılır. Denetim komisyonu, üretim metoduna uygunluk, hijyen, depolama, taşıma ve pazarlama süreçlerini kontrol eder. Ayrıca coğrafi işaretin hukuka aykırı kullanımını takip eder ve gerekli yasal takibatı başlatır. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak veya ihtiyaç/şikâyet halinde gerçekleştirilir. Raporlar, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası aracılığıyla Türk Patent ve Marka Kurumuna yıllık olarak sunulur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı " -->

## Academic Sources and References

1. Kültür Portalı. "Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı." Kültür Portalı. Erişim 23 Ekim 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/sanliurfa/neyenir/urfa--sanliurfa--uzlemeli-pilavi.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Şanlıurfa Üzlemeli Pilavı." Erişim 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38335.Türk Patent ve Marka Kurumu. Coğrafi İşaret Sicil Belgesi, "Şanlıurfa Üzlemeli Pilavı" (Dosya 246). Erişim 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/246.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Urfa (Şanlıurfa) Üzlemeli Pilavı " -->

## Related Articles

- [Kastamonu Eğşisi ](//detay/kastamonu-egsisi-098a5/llms.txt)
- [Devrekani Cırık Tatlısı ](//detay/devrekani-cirik-tatlisi-d23d1/llms.txt)