---
title: Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği
slug: urfa-sanliurfa-su-kabagi-yemegi-e65fc
url: /detay/urfa-sanliurfa-su-kabagi-yemegi-e65fc
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Urfa Su Kabağı Yemeği
    - Su Kabağı Yemeği
    - Urfa
    - Gastronomi
    - Şanlıurfa
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-23T14:47:03.925715+03:00
updated_at: 2025-11-06T09:22:40.476344+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/zdKPurVJbEl0ee5ud05ykcJ9FYDWF48k.jpg
---

# Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği" -->

## KURE Information Cards

![328.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/6Z95acWZcotckapUQhXvtdj7vxa5ba6w.jpg)
*Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Şanlıurfa |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 328 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 21.02.2018 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği" -->

## Article Content

Urfa (Şanlıurfa) su kabağı yemeği, Şanlıurfa ili ile özdeşleşmiş, uzun yıllara dayanan kültürel bilgi birikimi ile günümüze ulaşmış yöresel bir yemektir. Mahreç işareti olarak 21.02.2018 tarihinde tescillenmiştir. Yemek; etli ve sebzeli olarak, temelinde su kullanılmaksızın sadece domatesin suyu ve yemeğe adını veren su kabağı kullanılarak hazırlanır. Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil ettirilen bu ürün, kentin zengin ve kendine has mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.

### **Ürün Özellikleri**

[Urfa (Şanlıurfa) su kabağı yemeğinin](/tr/detay/urfa-sanliurfa-pumpkin-dish-df035/llms.txt) yapımında bazı spesifik malzemeler kullanılır:

- Yemeğe adını veren su kabağı (bilimsel adı *Lagenaria siceraria*), özellikle Şanlıurfa’da yetiştirilen genotiplerin olgunlaşmamış meyveleridir.
- Ürünün lezzetini dengelemek amacıyla olgunlaşmamış üzümden elde edilen koruk suyu veya nar suyu kullanılır.
- Kullanılan et, Urfa yöresinde yetişen İvesi ırkı koyunlardan temin edilir.
- Yemekte su yerine domates suyu kullanılır.

Yemek, pilav, [aya köftesi](/tr/detay/urfa-aya-koftesi-sanliurfa-aya-koftesi-63b69/llms.txt) veya iri yuvalak (yuvalah) ile beraber taze [isot](/tr/detay/urfa-sanliurfa-isot-comlegi-3c041/llms.txt) (biber) eşliğinde servis edilir.

### **Üretim Metodu**

Urfa (Şanlıurfa) su kabağı yemeğinin hazırlanması ustalık gerektirir ve aşağıdaki adımları içerir:

- Su kabağı temizlenip sapı ayrılır, gövdesi dilimlere bölünür, çekirdekleri temizlenir ve yeşil kabuk kısmı soyulduktan sonra küp biçiminde doğranır.
- Kullanılacak koyun eti kuşbaşı olarak hazırlanır.
- Lezzet dengelemesi için nar suyu veya koruk suyu kullanılacaksa, meyveler süzülerek suları çıkarılır.
- Domatesler ezilerek suları alınır ve tencerede kullanılmak üzere ayrılır.
- Kuşbaşı et, ilikli kemikler, önceden ıslatılmış nohut, domates suyu ve salça tencerede birleştirilerek pişirilir.
- Kaynayan karışıma doğranmış su kabakları, tat dengesi için nar/koruk suyu, şeker ve tuz ilave edilir.
- Yemek kısık ateşte kabaklar yumuşayıp pişme kıvamına gelene kadar pişirilir.

### **Coğrafi Sınır**

Urfa (Şanlıurfa) su kabağı yemeğinin coğrafi sınırı Şanlıurfa ili olarak belirlenmiştir. Yöre ile özdeşleşen ve uzun yıllardır bilinen bu özel ürünün üretiminin Şanlıurfa ili içerisinde gerçekleştirilmesi, özellikle etin Urfa yöresinde yetişen İvesi ırkı koyun eti olması zorunludur.

### **Denetim**

Ürünün belirtilen standartlara uygunluğunun denetimi; Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda; Şanlıurfa Belediyesi, Şanlıurfa Lokantacı, Köfteci ve Tatlıcılar Esnaf Odası, Şanlıurfa Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ve Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası’ndan ürün hakkında bilgili birer uzmanın katılımıyla oluşan toplam dört kişilik bir denetim mercii tarafından sağlanır. Denetimler periyodik olarak, ihtiyaç halinde veya şikâyet üzerine gerçekleştirilebilir. Denetim merci, kullanılan malzemelerin içeriğini, üretim, pişirme ve sunum metodunun tanıma uygunluğunu kontrol eder ve haksız kullanımlara karşı yasal süreçleri başlatır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38319Türk Patent ve Marka Kurumu. "Coğrafi İşaret Sicil Belgesi – Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği (No: 328)." Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/328.pdfT.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. "Urfa (Şanlıurfa) Su Kabağı Yemeği." Kültür Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/sanliurfa/neyenir/urfa--sanliurfa--su-kabagi-yemegi