---
title: Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması
slug: urfa-sac-kavurmasi-sanliurfa-sac-kavurmasi-78288
url: /detay/urfa-sac-kavurmasi-sanliurfa-sac-kavurmasi-78288
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Urfa Sac Kavurması
    - Şanlıurfa Sac Kavurması
    - Sac Kavurma
    - Urfa
    - Şanlıurfa
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-22T12:30:54.797392+03:00
updated_at: 2025-10-26T19:12:42.735818+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/22/um5xxz43XFUplJdft0UyixheVK8nT1HN.jpeg
---

# Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması " -->

## KURE Information Cards

![75393467-dc69-41c0-ba66-7a66ca1f29fe.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/22/srUWluD9vim0Lh3WIbSp3tFioKNK5geY.jpeg)
*Şanlıurfa Sac Kavurması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Şanlıurfa |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 510 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 24.07.2020 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması " -->

## Article Content

[Şanlıurfa sac kavurması](/tr/detay/urfa-sac-kavurmasi-sanliurfa-sac-kavurmasi-30cca/llms.txt), Şanlıurfa iline özgü, İvesi ırkı kuzu eti, kuyruk yağı ve coğrafi işaretli [Şanlıurfa sadeyağı / Urfa yağı](/tr/detay/sanliurfa-sadeyagi-urfa-yagi-8c0d1/llms.txt) kullanılarak sacda pişirilen geleneksel bir yemektir. Bölge halkı tarafından ziyafet yemeği ve günlük öğünlerde tüketilen bu ürün, 24 Temmuz 2020 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiştir. Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından coğrafi işaret korumasına alınmıştır.

### **Coğrafi İşaretin Özellikleri**

Şanlıurfa sac kavurması, yörede yetişen İvesi ırkı kuzunun bel eti, kuyruk yağı ve 363 tescil numaralı coğrafi işaretli Şanlıurfa sadeyağı / Urfa yağı kullanılarak hazırlanan yöresel bir yemektir. Geleneksel üretiminde bir karkasın tümünün, kemikleriyle birlikte büyük parçalar halinde sacda pişirilmesi uygulaması bulunmakla birlikte, güncel olarak İvesi ırkı kuzunun bel etinden yapılır. Ürünün lezzetini kazanmasında yöresel İvesi ırkı kuzu eti ve Şanlıurfa sadeyağı / Urfa yağı kullanımı temel belirleyicilerdir.

### **Üretim Metodu**

Şanlıurfa sac kavurması, sacda ya da sac kavurma tavasında hazırlanır.

#### **Gerekli Malzemeler**

- İvesi cinsi kuzunun bel kısmından elde edilmiş et
- Kuyruk yağı
- Şanlıurfa Sadeyağı (Urfa Yağı olarak da bilinir)
- Tuz
- Karabiber

#### **Hazırlanışı**

1. İlk olarak kuzunun bel eti, kuşbaşı formunda doğranır.
2. Kuyruk yağı da ya ufak parçalar şeklinde kesilir ya da kıyma makinesinden geçirilir.
3. Pişirme işlemine başlarken sac veya sac kavurma tavasına ilk olarak kuyruk yağı alınır.
4. Kuyruk yağı ısının etkisiyle erimeye başladığı anda, kuşbaşı doğranmış etler tavaya eklenir ve pişirme işlemi sürdürülür.
5. Etler önce kendi suyunu salıp ardından bu suyu tamamen çektiğinde (yani kavrulma işlemi gerçekleştiğinde), Şanlıurfa sadeyağı / Urfa yağı ilave edilir.
6. Pişirmenin sonuna doğru tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bir müddet daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve soğumasına izin verilmeden sıcak olarak servis edilir.

### **Yetiştirme Koşulları**

Ürünün temel hammaddesi olan İvesi ırkı kuzunun eti, Şanlıurfa ilinin coğrafi sınırları içinde yetiştirilen hayvanlardan elde edilir. Yöresel et ve yağ kullanımı, ürünün ayırt edici özelliklerini sağlayan koşullardandır.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Denetimler Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda; Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası’ndan bir temsilci, Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden bir temsilci ve Şanlıurfa İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden bir temsilci olmak üzere toplam üç kişiden oluşan Denetim Komitesi tarafından yapılır.

Denetim Komitesi, Şanlıurfa sac kavurması üretiminde kullanılan İvesi ırkı kuzu eti, Şanlıurfa sadeyağı / Urfa yağı ve diğer malzemelerin uygunluğunu, üretim metoduna uyulup uyulmadığını ve ürünün tanımda belirtilen özellikleri taşıyıp taşımadığını kontrol eder. Denetimler yılda en az bir kez, şikayet durumunda ise her zaman gerçekleştirilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması " -->

## Academic Sources and References

1. Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi. "Sac Kavurma." Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi. Erişim 22 Ekim 2025. https://www.sanliurfa.bel.tr/icerik/3741/56/sac-kavurma.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38122.Türk Patent ve Marka Kurumu. "No: 510 – Mahreç İşareti URFA SAC KAVURMASI / ŞANLIURFA SAC KAVURMASI ŞANLIURFA TİCARET VE SANAYİ ODASI." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3d29e939-6c08-4207-b752-47c9f2381b1d.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Urfa Sac Kavurması / Şanlıurfa Sac Kavurması " -->

## Related Articles

- [Urfa Soğan Kebabı / Şanlıurfa Soğan Kebabı](//detay/urfa-sogan-kebabi-sanliurfa-sogan-kebabi-1d1d2/llms.txt)