---
title: Urfa Keme Boranısı
slug: urfa-keme-boranisi-9e22f
url: /detay/urfa-keme-boranisi-9e22f
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Urfa Keme Boranısı
  type: article
  disambiguation: Şanlıurfa Keme Boranısı: Geleneksel, coğrafi işaretli lezzet. Keme mantarı, kuzu eti ve köfteyle hazırlanan özel bir yemek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - İvesi Kuzusu
    - Keme Mantarı
    - Keme Boranısı
    - coğrafi işaret
    - Şanlıurfa
author: Sevgi Kıraç
created_at: 2025-07-09T18:33:54.721928+03:00
updated_at: 2025-07-17T12:46:23.352458+03:00
---

# Urfa Keme Boranısı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Urfa Keme Boranısı" -->

## KURE Information Cards

![1000114128.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/09/sd4p6L5sl8KHKiRAGN4Pqp2CnALRfCzT.jpg)
*Şanlıurfa Keme Boranısı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Sayısal) | 450 |
| Coğrafi Sınır(lar) | Şanlıurfa İli |
| Tescil Tarihi(Metin) | 04.09.2019 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Urfa Keme Boranısı" -->

## Article Content

[Şanlıurfa keme boranısı](/tr/detay/sanliurfa-keme-boranisi-f7b0c/llms.txt), [Şanlıurfa](/tr/detay/sanliurfa-il-3/llms.txt) iline özgü keme mantarı ve bulgurlu yuvarlak köftelerle (yuvalak) hazırlanan geleneksel bir sıcak yemektir. Sadeyağ, kuzu eti ve sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilen bu yemek, yalnızca ilkbahar aylarında üretilmektedir. [Şanlıurfa](/tr/detay/sanliurfa-boranisi-3b327/llms.txt)’ya ait coğrafi işaretli bir yemek olarak 2019 yılında mahreç işaretiyle tescillenmiştir.

### **Yapısal Özellikleri**

Şanlıurfa keme boranısı, yörede doğal olarak yetişen Terfezya türü keme mantarı, İvesi ırkı kuzunun eti, köftelik ince bulgur, Şanlıurfa sadeyağı ve Şanlıurfa biberi kullanılarak yapılan iki bölümlü bir yemektir. Ana yemek kısmında mantar ve et içeren sulu karışım yer alırken, yanında kızartılmış minik yuvalak köfteler ve sarımsaklı yoğurtla birlikte sunulur.

Keme mantarı yalnızca Şanlıurfa çevresindeki kıraç, geçirgen topraklarda doğal olarak yetişir. Mart sonu ile mayıs başı arasında, yer kabartarak çıkmasıyla toplayıcılar tarafından tespit edilir. Ürün yalnızca bu dönemde hazırlanabilmektedir.

### **Üretim Yöntemi ve Sunum**

#### **Boranı Köftesi (Yuvalak)**

- İnce bulgur ve diğer malzemeler yoğurularak kıvamlı bir harç elde edilir.
- Soğan çıkarılır, köfteler nohut büyüklüğünde yuvarlanır.
- Köfteler kızgın yağda renk alana kadar kızartılır.

#### **Ana Yemek**

- Keme mantarları yıkanıp kabuğu kazınarak temizlenir ve küçük parçalara bölünür.
- Kuşbaşı doğranmış ivesi ırkı kuzu eti ve ilikli kemikler haşlanır, kemikler çıkarılır.
- Et ve mantar sadeyağ ile kavrulur, ardından salça, tuz ve karabiber eklenip su ile pişirilir.

#### **Sunum**

Servis tabağına kızarmış köfteler konur, üzerlerine sıcak keme yemeği dökülür. Üstüne sarımsaklı yoğurt eklenir ve tercihen pilav eşliğinde servis edilir.

### **Coğrafi Sınır, Tescil ve Denetim**

Ürün, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 04.09.2019 tarihinde coğrafi işaretle mahreç işareti türünde tescillenmiştir. Tescil sahibi Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası’dır (Tescil No: 450, Başvuru No: C2014/039). Coğrafi sınır, Şanlıurfa iliyle sınırlıdır.

Denetimler Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, Şanlıurfa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi ve ilgili meslek odalarının uzmanlarının katılımıyla yürütülmektedir. Kullanılan etlerin menşei belgelerle denetlenmekte; üretim yalnızca keme mantarının taze bulunabildiği dönemde gerçekleşmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Urfa Keme Boranısı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Urfa Keme Boranısı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. 2019. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c58ca35d-0786-43e7-bef6-7ab5a68e420d.pdf
2. Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi. “Keme Boranisi.” Erişim 8 Temmuz 2025. https://www.sanliurfa.bel.tr/icerik/97/58/keme-boranisi

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Urfa Keme Boranısı" -->

## Related Articles

- [Şanlıurfa (İL)](//detay/sanliurfa-il-3/llms.txt)
- [Şanlıurfa Boranisi ](//detay/sanliurfa-boranisi-3b327/llms.txt)