--- title: Türk Defnesi slug: turk-defnesi-6bcbf url: /detay/turk-defnesi-6bcbf type: article language: Türkçe entity: primary: Türk Defnesi type: article disambiguation: Türk Defnesi: Türkiye'nin eşsiz Akdeniz defnesi. Taze, kuru yaprak, uçucu ve sabit yağları ile çeşitli sektörlerde kullanılır. categories: - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Sabit Yağ - Türk Defnesi - Laurus nobilis - uçucu yağ - coğrafi işaret author: Ali Hakyol created_at: 2025-05-29T20:06:45.606365+03:00 updated_at: 2025-05-29T21:48:52.269027+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/3e1pgnzxVoTqy9lyneVCt4TbmafLb3cR.jpeg --- # Türk Defnesi ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Defne Yaprağı ![pexels-photo-4871128.webp](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/vjjmghpQecvZ2tCXsTQOD0mGd5YxG1gY.webp) | Field | Value | |-------|-------| | Dosya Numarası(Metin) | C2020/199 | | Tescil Numarası(Metin) | 854 | | Tescil Tarihi(Metin) | 18.08.2021 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Tarım ve Orman Bakanlığı Orman Genel Müdürlüğü | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yiyecekler için çeşni / lezzet vericiler,soslar ve tuz | ## Article Content [Türk Defnesi](/tr/detay/turkish-bay-tree-4a722/llms.txt), Lauraceae familyasına ait, her mevsim yeşil kalan ve doğal olarak Türkiye’nin kıyı bölgelerinde yetişen *Laurus nobilis L.* (Akdeniz defnesi) türü defne bitkisinden elde edilen tarımsal üründür. Ürün; bitkinin taze ve kurutulmuş yaprakları, uçucu yağı ve meyvesinden elde edilen sabit yağı olmak üzere üç formda piyasaya sunulmaktadır. Türk Defnesi, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 18.08.2021 tarihinde “Mahreç İşareti” ile tescillenmiştir. ### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri** Türk Defnesi; taze ve kurutulmuş yaprak, uçucu yağ ve sabit yağ formlarında değerlendirilir. *Laurus nobilis* türü bitkiden elde edilen yaprak ve meyveler gıda, kozmetik, ilaç ve temizlik gibi çeşitli sektörlerde kullanılır. ##### **Bitkisel Özellikler** - 2–18 m boylanabilen, yuvarlak tepeli, sık dallı ve dioik (erkek-dişi ayrı) yapıdadır. - Yapraklar dar eliptik, 5–10 cm uzunlukta, 2–3 cm genişlikte; üst yüzeyi parlak koyu yeşil, kenarları dalgalıdır. - Meyveleri zeytin tanesi biçiminde olup, olgunlaştıkça koyu mora döner ve 2–3 cm uzunluğundadır. - Taze yaprakların aromatik kokusu düşüktür, kurutulmuş yapraklar ise yumuşak bir aromaya sahiptir. - Yapraklar %1’den fazla uçucu yağ içerir. ##### **Kurutulmuş Defne Yaprakları Kalite Sınıfları** 1. **Hand-pick:** Parçalanmamış, canlı renkte, çöpsüz, lekesiz. 2. **Hand-select:** Renk bozulmamış, çöpsüz, boyut önemsiz. 3. **Semi-select:** Rengi bozulmuş ama hastalıksız, çöpsüz. 4. **FAQ:** Parçalanmış ama hastalıksız. 5. **Ground Leaf:** Baharatlık, küçük parçalanmış yaprak. Kuru yapraklarda rutubet oranı %8’i, kırık oranı %15’i, lekeli oranı %10’u geçemez. Kuru maddede en az %1 oranında uçucu yağ içermelidir. ##### **Uçucu Yağ Özellikleri:** - Yağ verimi: %0,9–2,7 (kuru bazda) - Temel bileşenler: 1,8-Cineole (%37–52), α-Terpinyl Acetate (%7–15), Sabinene, 4-Terpineol, Linalool - Ayırt edici bileşen: Spathulenol ##### **Sabit Yağ Özellikleri:** - Yağ verimi: %6,3–17,3 (kuru bazda) - Başlıca bileşenler: Oleik Asit, Linoleik Asit, Palmitik Asit, Laurik Asit, Stearik Asit - Asit sayısı: 6,23–11,22 mgKOH/g - Sabunlaşma sayısı: 126,89–215,88 mgKOH/g ### **Üretim Metodu** ##### **Yaprak Hasadı** - 2–3 yaşındaki sürgünler, bağcı bıçaklarıyla vejetasyon dönemi dışında kesilir. - Yaprakların kızarması önlenerek demetler hâlinde taşınır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/sYkeAXhT5wcXTZD6V8jx7KG7juvoALHH.jpg) *Defne Hasadı (AA)* ##### **Kurutma** - Gölge veya yarı gölge ortamda, üstü kapalı sundurmalarda yapılır. - Serim kalınlığı 10–15 cm'yi aşmamalıdır. - Kurutulan yapraklar elle sıyrılır ve %8 nem oranına ulaşınca toplanarak depolanır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/bdq8M5GwtkZVroGhOqsk0kf1XICTbqxq.jpg) *Defne Yaprağının Depolanması (AA)* ##### **Uçucu Yağ Üretimi** - Yapraklar buhar distilasyonu ile işlenir. Alternatif olarak mikrodalga destekli yöntemler uygulanabilir. ##### **Sabit Yağ Üretimi** - Olgun meyveler su ile kaynatılır, ezilip süzülür. Yağ yüzeyden toplanır. Alternatif olarak soğuk pres yöntemi de kullanılabilir. ### **Coğrafi Sınır ve Denetim** ##### **Coğrafi sınır** Adana, Antalya, Aydın, Balıkesir, Bartın, Bursa, Çanakkale, Düzce, Giresun, Hatay, İstanbul, İzmir, Kahramanmaraş, Kastamonu, Kocaeli, Mersin, Muğla, Ordu, Rize, Sakarya, Samsun, Sinop, Tekirdağ, Trabzon, Yalova ve Zonguldak illerini kapsar. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Hibe Olarak Dağıtılan Defne Fideleri Muğlalı Çiftçilere Gelir Kapısı Oldu.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/hibe-olarak-dagitilan-defne-fideleri-muglali-ciftcilere-gelir-kapisi-oldu/3021430 2. Anadolu Ajansı. “Orman Köylülerinin Zorlu Defne Yaprağı Mesaisi.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/orman-koylulerinin-zorlu-defne-yapragi-mesaisi/2762364 3. Anadolu Ajansı. “Toroslarda Doğal Yetişen Defne Yaprakları Avrupa’ya İhraç Ediliyor.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/toroslarda-dogal-yetisen-defne-yapraklari-avrupaya-ihrac-ediliyor/3467715 4. Anadolu Ajansı. “Yamaçtaki Ağaçlardan Topladıkları Defne Dallarını Teleferikle Taşıyorlar.” Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/yamactaki-agaclardan-topladiklari-defne-dallarini-teleferikle-tasiyorlar/3509400 5. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Türk Defnesi.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 854. Erişim 27 Mayıs 2025. ## Related Articles - [Erzurum Ayran Aşı çorbası](//detay/erzurum-ayran-asi-corbasi-439cd/llms.txt) - [Kahramanmaraş Oyma Çeyiz Sandığı](//detay/kahramanmaras-oyma-ceyiz-sandigi-9b70f/llms.txt) - [Bergama El Halısı](//detay/bergama-el-halisi-934ca/llms.txt)