---
title: Tokusan Matsusaka Ushi
slug: tokusan-matsusaka-ushi-fd0c8
url: /detay/tokusan-matsusaka-ushi-fd0c8
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Tokusan Matsusaka Ushi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Tokusan Matsusaka Ushi
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-10-26T20:21:10.981733+03:00
updated_at: 2025-10-28T18:56:06.539857+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/VlR8YqmtJnuwHoZxKILLrcBea6Kk2x4f.jpg
---

# Tokusan Matsusaka Ushi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Tokusan Matsusaka Ushi " -->

## KURE Information Cards

![s25-1.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/ZPY5yKNgQCjgYaWNGuDvld9ddViWwbk0.jpg)
*Tokusan Matsusaka Ushi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Başvuran Kuruluş | Matsusaka Ushi İrtibat Derneği |
| Sınıf | Et |
| Coğrafi İşaret Adı | Tokusan Matsusaka Ushi, TOKUSAN MATSU |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Tokusan Matsusaka Ushi " -->

## Article Content

[Tokusan Matsusaka Ushi](/tr/detay/tokusan-matsusaka-ushi-ebd11/llms.txt), Japonya'nın Coğrafi İşaret (GI) tescili almış bir ürünüdür. Bu ürün, yalnızca Hyogo Eyaleti doğumlu, en fazla 12 aylık Japon siyah tüylü bakire dişi [sığırları](/tr/detay/sigir-yetistiriciligi-a2075/llms.txt) ifade eder. Sığırlar, Matsusaka Şehri ve Mie Eyaleti'ndeki belirlenmiş diğer belediyelerde 900 günden fazla süreyle yetiştirilir. Üretim alanı, Mie İli'ndeki 22 belediyeyi kapsamaktadır (1 Kasım 2004 tarihi itibarıyla idari alan adlarıyla; Matsusaka Şehri, Tsu Şehri, Hisai Şehri, Karasu Kasabası, Ichishi Kasabası, Kasabası, Ureshino Kasabası, Misugi Köyü, Kasabası, Linan Kasabası, Litaka Kasabası). Bölge, su kaynakları, verimli toprakları ve ılıman iklimi ile antik çağlardan beri çeltik tarlalarına odaklanan bir tarım kültürüne sahiptir. Hyogo Eyaleti'nden iş sığırı olarak kullanılan inekler bölgeye getirilmiş ve bunlar zamanla semirerek günümüzde bilinen TOKUSAN MATSUSAKA USHI'nin temelini atmıştır.

### **Yetiştirme Yöntemi**

Yetiştirme yöntemi, 13 aylık olana kadar damızlık buzağıların odak noktası, 900 günden uzun süren uzun süreli besiye dayanabilmeleri için "karın gelişimi"dir. İşkembenin (ilk mide) büyük ve güçlü olması için, çiğneme süresini uzatacak yüksek lif içerikli bir yem verilir. Bu tür yemler, işkembede kalma süresini uzatır, işkembe içindeki mikroorganizmaların büyümesini destekler ve iyi fermantasyon koşulları sağlar. Daha sonra, 22 aylık olana kadar, kasların gelişimi için yaklaşık %17 oranında yüksek ham protein içeren bir diyet uygulanır. Yağlı et elde etmek için A vitamini miktarı baskılanarak kandaki A vitamini konsantrasyonu düşük tutulur. İneklerin ortalama yaşı 41 aydır. Kaslardaki yağ hücrelerini büyütmek ve mermerimsi bir ete dönüştürmek için düşük protein ve yüksek nişasta içerikli bir yem verilir.

### **Ürün Özellikleri**

Tokusan Matsusaka Ushi eti ince mermerimsi bir görünüme ve yumuşak eriyen bir dokuya sahiptir. Yağ bileşeninin analizi, düşük erime sıcaklığına sahip bileşenlerin oranının diğer Japon siyah sığır türlerine göre daha yüksek olduğunu doğrulamıştır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Tokusan Matsusaka Ushi " -->

## Academic Sources and References

1. PD Japan GI Register. “Entry 25: Tokusan Matsusaka Ushi.” PD Japan GI Register. Son erişim tarihi 26 Ekim 2025. https://pd.jgic.jp/en/register/entry/25.htmlJaponya Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı (MAFF). “Ürün Özeti (Kayıt No. 25): Tokusan Matsusaka Ushi.” Erişim tarihi 26 Ekim 2025. https://www.maff.go.jp/e/policies/intel/gi\_act/register/s25.html